◆豆腐
◆全粒粉豆腐『おからさんもいっしょ』
全粒粉豆腐『おからさんもいっしょ』
期間限定・数量限定販売 １月２２日～２月２日です。
お豆腐を作る際に取り除く「おから」の部分も使った「大豆まるごと」のお豆腐。捨てるところがないエコ豆腐ですね。
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◆全粒粉豆腐 『おからさんもいっしょ』（単品） |
| 200g 税込 298円 | |
１月２２日～２月２日の販売分は、2010年1月25日に完売いたしました。次回は2月下旬ごろの予定です。 |
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| ・名称 / 充填豆腐 ・原材料 / 豆腐微粒粉末、豆腐用凝固剤（にがり） ・内容量 / 200g ・賞味期限 / 製造日より14日 ・保存方法 / 要冷蔵(1℃～10℃) ※賞味期限「２月６日」のものをお届けいたします。 ※クール便でお届けします。上記価格には、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。もめん・おぼろの豆腐、納豆、お野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です！ |
金沢大地の国産オーガニック大豆１００％使用
にがり全粒粉豆腐『おからさんもいっしょ』
まず、スプーンですくってお召し上がりください。
とろーりとした大豆の甘みの濃厚なお豆腐です。
国産有機ＪＡＳ認証の石川県産大豆を100％使っていますので安心。
足りてる？食物繊維。
おからを出さない、大豆そのまま製法です。
食物繊維 約3.8g
セロリなら 約３本分（240g相当）
レタスなら 約1.5個分（375g相当）
金沢大地の無農薬で栽培したオーガニック大豆を、まるごと粉にした大豆の全粒粉。この全粒粉をお豆腐にしています。大豆の栄養そのまま、食物繊維もそのまま、捨てることなくまるごと使います。
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◆栄養成分表◆ （100gあたり） エネルギー 62kcal たんぱく質 5.6g 脂質 3.0g 糖質 2.3g 食物繊維 1.9g ナトリウム 5.6mg |
※文部科学省、科学技術・学術審議会、資源調査分科会報告
「五訂増補日本食品標準成分表」より算出
ふんわり。ほのかな大豆の甘み。
プリンのようなお豆腐です。
"おかあさん"にも安心。そう、私も妊婦のときに安全で安心な食品を捜し求めて金沢大地を知り、そして子供たちにも安心して食べさせられる食品を食べて 続けています。おいしくて体にいいものを、と考えるのはお母さんにとっては重要なお仕事ですもんね。もちろんお母さんに限らず、みなさんに選んでもらいた い、食べてもらいたいんです。
イラスト◎表 供美さんです。
妊婦のときは、普通のとき以上に体に負担がかかるもの。ちょっとお通じの調子が悪いなあ、と思っても、そんな時によく作る「おから料理」も妊婦の時は作るのがたいへん。「おからさんもいっしょ」なら、手軽にふたを開けてスプーンですくって食べられます。私の妊娠時にこのお豆腐があったらなぁ、ってほんとに思います。
そして、子供が小さいとき。離乳食から幼児食にというとき。食べるものの種類が少しずつ増えるんですが、こんなときこそおなかの調子を見ながら、のお母さんのひと仕事。栄養があって安全・安心で、食べやすいもの。そして「おいしい（＾o＾）」って言ってもらいたいから。だからといって食べやすいものには、食物繊維が不足になりがち。『おからさんもいっしょ』なら、食べやすくて甘くておいしくて、幼い子どもの体の調子を整えるためにもお役立ちなんです。子どもの笑顔とともに「いいウンチでたよ！」は、健康のバロメーター。
献立を考えるとき、お豆腐があると、とってもうれしい！ ちょっと一品追加できるんです。子どもが食べやすく、おばあちゃんやおじいちゃんにも人気のお豆腐なら、朝・昼・晩はもちろん３時のおやつにも。そして春夏秋冬、四季を通じていろんなお料理に使えます。
夏は冷奴、和え物、サラダに大活躍。寒い時期には、あったかいお味噌汁で目を覚まし、冷えた体を温めるお料理にも応用自在。
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◆こちらの商品もぜひごいっしょに！
クール便代金がかかりますので、この機会に他のクール便商品もごいっしょにいかがでしょうか？下記お豆腐のお買い物はこちら「金沢大地のオーガニック大豆１００％豆腐」へ
まずはなにも付けずにひと口。豆の甘みを楽しんでください。そのまま冷や奴か湯豆腐がいちばんです。醤油のなじみがいいので、少量ずつかけてお召しあがりください。
ダシ汁のなかでそっと暖めたお味噌汁・おつゆは体も心もぽかぽかに。また天然塩をパラリとふった冷や奴もお試しください。
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◆[金沢大地 井村さんの 無農薬野菜] 小松菜・ほうれん草・ラディッシュ 春菊・ニラ、ほか、季節のお野菜を フレッシュにお届け！ |
◆[田舎豆腐・有機納豆お試しセット]
金沢大地のお豆腐と有機納豆をぜひお試しください！
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◆[田舎豆腐・有機納豆おためしセット] |
| もめん田舎豆腐(約300g) １個、おぼろ田舎豆腐(約300g) １個、有機納豆(90g) １個のセット 税込660円 |
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11月16日より、同じく生醤油も販売開始しました。金沢大地のオーガニック大豆、オーガニック小麦を１００％使用しています。 お買い物ははこちらへ → 金沢大地田舎醤油 生醤油 お豆腐はこちらへ 納豆はこちらへ |
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豆腐一丁に大豆一合以上。
国産有機大豆たっぷり、豆の味わいくっきり。
●有機大豆農家がつくる豆腐。だから材料は贅沢に。
大豆本来の甘みがぐっと浮きあがってくる。[もめん田舎豆腐]はしっかりしているのに、なめらかな食感。[おぼろ豆腐]はふるふる揺れながら確かな旨みを残して消えていく。素朴で質感豊かな手織り木綿を思わせる[もめん田舎豆腐]、はかなく繊細なのに存在感がある[おぼろ田舎豆腐]、どちらも材料そのものの良さがストレートに伝わる豆腐。
ああオーガニックの大豆を食べているんだ、大豆って甘いと感じられる豆腐。
一丁に一合以上、みずからが育てた大粒でタンパク質の多い有機大豆だけをたっぷり贅沢に使いました。
●オーガニックの大豆はたっぷり、天然ニガリで固め、消泡剤は使わない。
それまでは大豆を全国の豆腐屋さんに出荷するだけでした。有機大豆は粒が大きいけれど、品質にバラつきがあり使いにくいといわれていた国産大豆。
どんな大豆が豆腐に向いているのか、先方からの要望にあわせ、豆の栽培方法を工夫する日々。自分の有機大豆がどんな豆腐になるのか、やってみなければ本当にはわからない、だから豆腐をつくりはじめたのが・・年。
大豆農家だから材料は思いっきり贅沢に。歩留まりの良さなんて考えない。そして天然にがりで固めたい。でも消泡剤は使いたくない。
大豆をすり潰した呉(ご)を火にかけると泡がふつふつと湧き出てきます。たいていはここでシリコン樹脂などを原料にした消泡剤を添加して泡を消しますが、「金沢大地」では泡を柄杓ですくい取ります。
もちろん消泡剤を使えば作業効率が良く、呉の目減りもありません。でも安全性の面では疑問が残る。せっ
かくみずからが丹精した大豆を使って豆腐を作るのだから、安易に消泡剤には頼りたくない。
あまりに高い目標に、豆腐製造機器メーカーの担当者は呆れましたが、それでも試作を続け、ようやく[もめん田舎豆腐]と[おぼろ田舎豆腐]にたどりつきました。
●その日その時期に、もっともいい大豆を。
といってもこの2品はほとんど同じもの。豆乳に天然にがりを打った汲み上げ豆腐の、上部を型に入れ水切りした[もめん田舎豆腐]、底の部分をすくってそのまま詰めた[おぼろ豆腐]。にがりは底に沈むので、下部は固まりやすく、きめこまかな豆腐になります。使う大豆はアヤコガネ、エンレイ、フクユタカ、サチユタカ。プレンドしたり、あるいはそのまま単一品種で使います。たとえば夏は少し甘みを強く出すため青大豆のサトイラズを混ぜたり、新豆は品種ごとの味わいを楽しんでほしいから単一品種で使うなどの試みを続けています。一度に36丁の手作り、大手メーカーからすれば驚くような少量生産ですが、それだからこそできる試みでもあります。
豆腐の商品一覧
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◆[もめん田舎豆腐（単品）] |
| 約300g 税込 315円 | |
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| ・原材料/石川県産 有機大豆、天然にがり(奥能登にがり) ・賞味期限/製造日を含めて6日(夏期は5日) ・保存方法/要冷蔵(0℃～5℃) ※製造日が限られていますので、ご注文をお受けした後、 発送予定日をこちらからご連絡いたします。 ※クール便でお届けします。本商品は、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。納豆やお野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です！ |
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◆[おぼろ田舎豆腐（単品）] |
| 約300g 税込 315円 | |
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| ・原材料/石川県産 有機大豆、天然にがり(奥能登にがり) ・賞味期限/製造日を含めて6日(夏期は5日) ・保存方法/要冷蔵(0℃～5℃) ※製造日が限られていますので、ご注文をお受けした後、 発送予定日をこちらからご連絡いたします。 ※クール便でお届けします。本商品は、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。納豆やお野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です！ |
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◆[もめん田舎豆腐5個セット] |
| 約300gの５個入り 税込 1,400円 | |
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| ・原材料/石川県産 有機大豆、天然にがり(奥能登にがり) ・賞味期限/製造日を含めて6日(夏期は5日) ・保存方法/要冷蔵(0℃～5℃) ※製造日が限られていますので、ご注文をお受けした後、 発送予定日をこちらからご連絡いたします。 ※クール便でお届けします。本商品は、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。納豆やお野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です！ |
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◆[田舎豆腐・有機納豆おためしセット] |
| もめん田舎豆腐(約300g) １個、おぼろ田舎豆腐(約300g) １個、有機納豆(90g) １個のセット 税込660円 |
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もめん田舎豆腐・おぼろ田舎豆腐 ・原材料/石川県産 有機大豆、天然にがり(奥能登にがり) ・賞味期限/製造日を含めて6日(夏期は5日) ・保存方法/要冷蔵(0℃～5℃) 有機納豆 ・原材料/ 石川県産 有機大豆、納豆菌 ・賞味期限/9日 ・保存方法/要冷蔵(5℃以下) ※お豆腐は製造日が限られていますので、ご注文をお受けした後、発送予定日をこちらからご連絡いたします。 ※クール便でお届けします。本商品は、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。お野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です！ |
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◆[田舎豆腐セット A] |
| 税込1,200円 もめん田舎豆腐３個、おぼろ田舎豆腐１個 |
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| ・原材料/石川県産 有機大豆、天然にがり(奥能登にがり) ・賞味期限/製造日を含めて6日(夏期は5日) ・保存方法/要冷蔵(0℃～5℃) ※製造日が限られていますので、ご注文をお受けした後、 発送予定日をこちらからご連絡いたします。 ※クール便でお届けします。本商品は、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。納豆やお野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です。 |
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◆[田舎豆腐セット B] |
| 税込1,700円 もめん田舎豆腐５個、おぼろ田舎豆腐１個 |
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| ・原材料/石川県産 有機大豆、天然にがり(奥能登にがり) ・賞味期限/製造日を含めて6日(夏期は5日) ・保存方法/要冷蔵(0℃～5℃) ※製造日が限られていますので、ご注文をお受けした後、 発送予定日をこちらからご連絡いたします。 ※クール便でお届けします。本商品は、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。納豆やお野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です。 |
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◆[田舎豆腐セット C] |
| 税込2,020円 もめん田舎豆腐６個、おぼろ田舎豆腐２個 |
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| ・原材料/石川県産 有機大豆、天然にがり(奥能登にがり) ・賞味期限/製造日を含めて6日(夏期は5日) ・保存方法/要冷蔵(0℃～5℃) ※製造日が限られていますので、ご注文をお受けした後、 発送予定日をこちらからご連絡いたします。 ※クール便でお届けします。本商品は、クール便代金（300円）、送料は含まれておりません。納豆やお野菜などの【クール便】商品といっしょに買うとお得です。 |
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01月12日
新穀オーガニック大豆で寒仕込みの味噌作りを
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