■電動石臼「キッチン・ミル」で蕎麦を挽いてみました
石臼だから、低温でおいしく挽ける。
蕎麦の香りや風味を損なわないといいます。
はたして！？
まず準備。
ボウル、ザルやふるい（目の粗さをいろいろ）、ポリ袋を準備しました。
【写真１】石川県白山市の玄蕎麦の実
【写真２】まず、電動石臼キッチンミルの電源をONして、
目盛りを粗く粗く粗く・・・上から玄蕎麦を入れて挽いてみた。
そうしたら、一部だけ玄蕎麦の皮がむけました。
【写真３】玄蕎麦の皮がむけたところ。
この状態で売られている場合もありますね。
【写真４】さきほどの写真２よりもう少しだけ細かく
挽いてみました。
白い粒は少し砕けて、皮はほぼむけました。
さあ、ここでザルを使って分けてみます。
【写真５】写真４から皮を取り除いた蕎麦。
少々皮が混ざっていますが・・・
これを細かく挽けば白い蕎麦粉になります。
【写真６】これは写真４から取り出した皮。
大きなポリ袋の中で、浅いザルで風を送って皮を飛ばしました。
（実際にはヘアードライヤーの涼風を使用してみました）
キッチンミルで粉挽き
【写真７】写真５をキッチンミルの最も細かい設定で
粉に挽いた『蕎麦粉』
（実際にはボウルではなくポリ袋をミルの粉出口に設置しました(^^;）
【写真８】写真７の中身『蕎麦粉』
ちょっぴり皮も混じっているけど、これなら取り除けます。
石臼だから、低温でおいしく挽けたようです。
ほんのり暖かい程度。
蕎麦の良い香りがいっぱい！
石臼で挽いた蕎麦粉は風味を損なわれていませんね。
どんなお蕎麦になったんでしょう？ぜひ感想を聞いてみたいと思います。
あぁ~よだれが・・・失礼しました。
今日の「電動石臼キッチンミルで蕎麦を挽いてみました」はここまでです。ありがとうございました。
次回をお楽しみに（！？）
このページの先頭へ
