2008.12.5
いつも金沢大地の有機農産物をご利用いただき、まことにありがとうございます。
みなさまからのご要望にお答えいたしまして、このたび『オーガニック小麦パンセット』を販売開始いたします！
ご家庭でお手軽にスローフードを楽しんでみませんか？
パンの材料の基本の小麦は、もちろんオーガニック、金沢大地の有機認証取得の有機小麦「ゆきちから」１００％の小麦粉と、挽きたての「石臼挽き全粒粉」だけを使っています。
有機農業ではまず土づくりが大切です。植えた苗に肥料を与えるのではなく、土を肥やしてその土が植物を育てるという考え方です。だから土に鋤き込む肥料である堆肥の質はとても大切。無添加飼料による鶏糞や自社の米糠、おからなど、きちんとトレースできる安心原料だけを使って、みずからつくっています。
また、金沢大地の代表・井村が、小麦の品種選びから栽培・収穫まで、年月をかけて苦心の末に選び抜かれた「ゆきちから」は、パンに最適の品種です。土づくりからこだわった、豊かな大地で育った小麦「ゆきちから」。天然酵母の力を最大限に生かすためには、この小麦のパワーが欠かせません。金沢大地の有機小麦「ゆきちから」は、パンをおいしくするメインの食材です。
パン作りの本場、ヨーロッパで人気のあるドイツ製の石臼「電動石臼キッチン・ミル」で挽いた、挽きたての有機小麦「ゆきちから」の全粒粉を使用しています。
全粒粉は小麦をまるごと挽いたもの、すなわち小麦の表皮部分・ふすま、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。通常の精白した小麦粉にくらべて、食物繊維が豊富で、さらにそれだけでなくビタミンや鉄分などの栄養価が豊富です。小麦の風味まるごとを味わえるのがこの全粒粉です。
「素材に力がないと、いい酵母は取れない」という、ベンベーカリーの店主 津田さん。
有機みかん、山葡萄、あけび、レーズン、そして、紫芋。いろんな素材の酵母の姿を見せてくれました。容器のふたを開けると「プシュー」という音、これは酵母が元気な証拠なんだそうです。
この酵母液をもとにパンの種起こしをします。その種でパンを発酵させ、そして焼く。なんとも気の長い工程ですね。これらを経て、小麦の香ばしさたっぷりの天然酵母パンができあがります。
このオーガニック小麦パンは、素材の力が生きていますので、イースト等によるパンよりも長持ちします。１２月～３月ですと、風通しのいい暖房のないお部屋でしたら、焼き上がりから１～２週間はおいしく食べられます。
オーガニック小麦パンを焼いてくださるベンベーカリーの津田さん
お店の軒下にはパンに使われる干し柿がつるしてあり、花壇には
ブルーベリーや苺、小麦の苗も育っていました。
これが「有機小麦のオーガニック小麦パン」に使われるレーズンの酵母
とっても元気です！！
素材や環境に左右される酵母について語る
津田さんの表情は真剣そのものでした。
こちらは訪問の際、たまたま『紫芋』の酵母が。
オーガニック小麦パンセット
焼きあがったオーガニック小麦パンのセット。おいしそうな甘い良い香りがただよいます。
天然酵母パンのセットで、手軽にスローフード生活をお楽しみください。
お買い物は、こちらへ オーガニック小麦パンセット
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お待たせいたしました！
◆レーズン酵母の有機小麦１００％
オーガニック小麦パンセット 新発売！◆
いつも金沢大地の有機農産物をご利用いただき、まことにありがとうございます。
みなさまからのご要望にお答えいたしまして、このたび『オーガニック小麦パンセット』を販売開始いたします！
ご家庭でお手軽にスローフードを楽しんでみませんか？
◆金沢大地の有機JAS認証取得の有機小麦「ゆきちから」１００％◆
パンの材料の基本の小麦は、もちろんオーガニック、金沢大地の有機認証取得の有機小麦「ゆきちから」１００％の小麦粉と、挽きたての「石臼挽き全粒粉」だけを使っています。
有機農業ではまず土づくりが大切です。植えた苗に肥料を与えるのではなく、土を肥やしてその土が植物を育てるという考え方です。だから土に鋤き込む肥料である堆肥の質はとても大切。無添加飼料による鶏糞や自社の米糠、おからなど、きちんとトレースできる安心原料だけを使って、みずからつくっています。
また、金沢大地の代表・井村が、小麦の品種選びから栽培・収穫まで、年月をかけて苦心の末に選び抜かれた「ゆきちから」は、パンに最適の品種です。土づくりからこだわった、豊かな大地で育った小麦「ゆきちから」。天然酵母の力を最大限に生かすためには、この小麦のパワーが欠かせません。金沢大地の有機小麦「ゆきちから」は、パンをおいしくするメインの食材です。
パン作りの本場、ヨーロッパで人気のあるドイツ製の石臼「電動石臼キッチン・ミル」で挽いた、挽きたての有機小麦「ゆきちから」の全粒粉を使用しています。
全粒粉は小麦をまるごと挽いたもの、すなわち小麦の表皮部分・ふすま、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。通常の精白した小麦粉にくらべて、食物繊維が豊富で、さらにそれだけでなくビタミンや鉄分などの栄養価が豊富です。小麦の風味まるごとを味わえるのがこの全粒粉です。
◆干しぶどうの酵母の力でパンを焼く◆
「素材に力がないと、いい酵母は取れない」という、ベンベーカリーの店主 津田さん。
有機みかん、山葡萄、あけび、レーズン、そして、紫芋。いろんな素材の酵母の姿を見せてくれました。容器のふたを開けると「プシュー」という音、これは酵母が元気な証拠なんだそうです。
この酵母液をもとにパンの種起こしをします。その種でパンを発酵させ、そして焼く。なんとも気の長い工程ですね。これらを経て、小麦の香ばしさたっぷりの天然酵母パンができあがります。
このオーガニック小麦パンは、素材の力が生きていますので、イースト等によるパンよりも長持ちします。１２月～３月ですと、風通しのいい暖房のないお部屋でしたら、焼き上がりから１～２週間はおいしく食べられます。
オーガニック小麦パンを焼いてくださるベンベーカリーの津田さん
お店の軒下にはパンに使われる干し柿がつるしてあり、花壇には
ブルーベリーや苺、小麦の苗も育っていました。
これが「有機小麦のオーガニック小麦パン」に使われるレーズンの酵母
とっても元気です！！
素材や環境に左右される酵母について語る
津田さんの表情は真剣そのものでした。
こちらは訪問の際、たまたま『紫芋』の酵母が。
オーガニック小麦パンセット
焼きあがったオーガニック小麦パンのセット。おいしそうな甘い良い香りがただよいます。
天然酵母パンのセットで、手軽にスローフード生活をお楽しみください。
お買い物は、こちらへ オーガニック小麦パンセット
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