有機農産加工品
金沢大地有機手延べそうめん 新発売！
金沢の農家・井村さんは、食品の安全性を考え、小麦の種をまくことから始めました。
有機JAS認定農場で大切に育てられたオーガニック小麦。
有機JAS認定農場である石川県金沢市の金沢農業・井村が心を込めて育てた有機小麦を、同じく有機JAS認定の岩手県の製粉工場で製粉、それを麺の本場香川県（讃岐）へ送り、有機JAS認定工場で、手延べ製法で作りました。金沢農業・井村の有機小麦が、日本の北から南まで旅をして生まれた有機手延べそうめんです。
◆[有機手延べそうめん]
金沢大地のオーガニック小麦１００％で作りました。◆お召し上がり方
●一袋で約３人前です。
●大きめの鍋でゆでて、冷水でさらしてお召し上がりください。（おいしいゆで方は袋に記載されています）
◆スタッフコメント
ネギやショウガなどを準備して、おいしい醤油ダシで、ひんやり美味しく。つるつるっと喉越しさわやかなオーガニックそうめんは、日本の夏に欠かせませんね。
【ぶっかけそうめん田舎風】
スタッフの１人、野良魔女の実家では、夏はぶっかけそうめんです！ 干ししいたけをゆっくり水でもどして細切りにし、もどし汁と薄切りタマネギ、そして、本醸造のお醤油でダシを作ります。冷たく冷やしたそうめんに、おろしショウガをのせ、その上からダシをタマネギや干ししいたけもいっしょに、たっぷりかけて召し上がれ。時にはミョウガの細切りや小口切りにしたネギが添えられます。
昔の農家では海のものを使わずに作っていたんでしょうか？今はカツオ味がポピュラーですが、たまには干ししいたけのダシで、いつもと違った味もいかがでしょうか。
【野良魔女のサラダそうめん】
子供たちに人気なのがサラダそうめん。深めの皿にゆでて冷やしたそうめんを盛り付け、まわりや上に、ほうれん草や小松菜のおひたし、トマト、ゆで鶏、ゆで卵などを盛り付けて、カツオ味のそうめんだしと、ごま油、リンゴ酢を混ぜたドレッシングでいただきます。お野菜たっぷり、栄養を考えたサラダとともに、一皿でおいしくいただけますよ。
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◆[金沢大地有機手延べそうめん] 250g |
| 税込480円 | |
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| ・名称/有機手延べそうめん（転換期間中） ・原材料/国産有機小麦粉（転換期間中）、食塩、食用植物油 ・賞味期限/２年（製造より） ・保存方法/常温で保存してください。開封後は密封して湿気の少ないところに保存してください。 ※製造工場では「そば」を含む製品を生産しています。 |
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◆オーガニック玄米あまざけ
金沢大地の有機米１００％で作った、ノンアルコール・無加糖の国産有機玄米甘酒。
玄米に含まれる栄養そのままを、手軽に飲んでお取りいただける飲みきりサイズです。
優しい甘みのあと味が、お料理、お菓子、パンなど、お砂糖代わりにお使いいただけます。
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◆オーガニック玄米あまざけ （国産有機玄米甘酒） |
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税込420円 |
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・原材料/石川県産 有機米、有機米糀 ・内容量/180ml ・ガラス 瓶入り 約380g ・賞味期限/製造日より約１年 ・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫に保 存し、お早めにお召し上がりください。 【ご注意】 ・開封前によく振ってお飲みください。 ・黒い粒のようなものは玄米由来です。 ・本品は、保存料を一切使用しておりません。開栓後の保存温度が10℃以上にな りますと、酵母、乳酸菌の発酵がすすみ酸味が出る場合がありますので、開栓後 は冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。 |
【こんなときに】
偏食がちな方に／お子さまやシニアの方の栄養補助に／スポーツの前後に／朝食の代わりに
【飲み方】
・よく冷やしてそのままお召し上がりください。ホットでもお飲みいただけます。また、お好みでのばしてお飲みください。
・ショウガやレモンの絞り汁、コーヒーを加える／豆乳や牛乳と半々に割る
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◆石臼挽き全粒粉パン◆
原材料をできる限り国産有機のものに切り替えて、2009年4月7日 新発売です！
価格はそのままにしておりますので、たいへんお買い得です！
栄養たっぷり、挽き立て全粒粉を使った「石臼挽き全粒粉パン」でオーガニック小麦の味をお楽しみください。
石臼挽き全粒粉パンの小麦粉は、金沢大地の有機小麦１００％。品種はパン作りに最適のゆきちから。井村さんが北陸の地でパンに最適な小麦を作りたいとの思いから、何年もかけて最適な品種を選び出したゆきちからです。
その国産有機ゆきちから玄麦を電動石臼キッチンミルで挽いた全粒粉を使って、この「石臼挽き全粒粉パン」は作られているんです。
原材料すべてにこだわって作っています。
・小麦粉は、パン作りには最適の、金沢大地の有機栽培小麦「ゆきちから」１００％です。
・発酵させるための栄養分となる糖分には、金沢大地の有機米100%で作った、オーガニック玄米あまざけを使用しました。お米のほんのりとした甘味がゆきちから全粒分のパンに生きています。
・貴重な国産のオーガニック菜種を昔ながらの圧搾法により搾り出した、国産有機なたね油を使用。
・塩はもちろん国産の海塩。
・有機パン酵母。国産ではありませんが、オーガニックイーストを使用しています。
［スタッフコメント］
スタッフで試食会をしたときのこと。オーブントースターで軽く温めると、小麦の香ばしい香りが・・・スタッフの１人は「全粒粉のパンって、もっとパサパサ と固いものかと思っていたわ。これはおいしい！」と。みんなでおいしくいただきました。代表の井村のお昼にも登場しております(^^)。
オーブントースターを余熱しておいてから、１分程度軽く温めます。温かいうちに、そのままお召し上がりください。小麦の味とほんのりとした甘みを味わえます。
半分にスライスして、手作りジャムで、お野菜・チーズなどはさんでサンドイッチもおいしいですよ。
◆石臼挽き全粒粉パン
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◆石臼挽き全粒粉パン |
| 税込190円 | |
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・原材料/石川県産 小麦粉（石臼挽き全粒粉）、国産玄米あまざけ（玄米、米糀）、国産なたね油、食塩、パン酵母 ・賞味期限/14日 ・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。 |
・メキシコ産アガベシロップ、南オーストラリア産のオリーブオイルを使った全粒粉ぱんは、完売となりました。長らくご贔屓くださりありがとうございました。
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◆レーズン酵母で焼いた有機小麦１００％パン◆
◆２００９年９月「小麦酵母」で焼いた有機小麦１００％パンも◆
いつも金沢大地の有機農産物をご利用いただき、まことにありがとうございます。
みなさまからのご要望にお答えいたしまして、『有機小麦１００％のオーガニック小麦パンセット』を、お求め安い形で販売いたします！
『オーガニック小麦パンセット』
◆金沢大地の有機JAS認証取得の有機小麦「ゆきちから」１００％◆
パンの材料の基本の小麦は、もちろんオーガニック、金沢大地の有機JAS認証取得の有機小麦「ゆきちから」１００％の小麦粉、挽きたての「石臼挽き全粒粉」を使っています。
有機農業ではまず土づくりが大切です。植えた苗に肥料を与えるのではなく、土を肥やしてその土が植物を育てるという考え方です。だから土に鋤き込む肥料である堆肥の質はとても大切。無添加飼料による鶏糞や自社の米糠、おからなど、きちんとトレースできる安心原料だけを使って、みずからつくっています。
また、金沢大地の代表・井村が、小麦の品種選びから栽培・収穫まで、年月をかけて苦心の末に選び抜かれた「ゆきちから」は、パンに最適の品種です。土づくりからこだわった、豊かな大地で育った小麦「ゆきちから」。天然酵母の力を最大限に生かすためには、この小麦のパワーが欠かせません。金沢大地の有機小麦「ゆきちから」は、パンをおいしくするメインの食材です。
パン作りの本場、ヨーロッパで人気のあるドイツ製の石臼「電動石臼キッチン・ミル」で挽いた、挽きたての有機小麦「ゆきちから」の全粒粉を使用しています。
全粒粉は小麦をまるごと挽いたもの、すなわち小麦の表皮部分・ふすま、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。通常の精白した小麦粉にくらべて、食物繊維が豊富で、さらにそれだけでなくビタミンや鉄分などの栄養価が豊富です。小麦の風味まるごとを味わえるのがこの全粒粉です。
◆干しぶどうの酵母の力でパンを焼く そして2009年9月 小麦酵母のパンも！◆
「素材に力がないと、いい酵母は取れない」という、ベンベーカリーの店主 津田さん。
有機みかん、山葡萄、あけび、レーズン、そして、紫芋。いろんな素材の酵母の姿を見せてくれました。容器のふたを開けると「プシュー」という音、これは酵母が元気な証拠なんだそうです。
この酵母液をもとにパンの種起こしをします。その種でパンを発酵させ、そして焼く。なんとも気の長い工程ですね。これらを経て、小麦の香ばしさたっぷりのオーガニック小麦パンができあがります。
このパンは、素材の力が生きていますので、イースト等によるパンよりも長持ちします。１２月～３月ですと、風通しのいい暖房のないお部屋でしたら、焼き上がりから１～２週間はおいしく食べられます。
さて、この酵母。２００９年９月より、レーズン酵母だけでなく、「井村さんちのオーガニック小麦」で作った酵母、つまり「小麦酵母」のパンも作り始めました。今週は小麦酵母、来週はレーズン酵母、などと、どちらの週にどちらの酵母のパンになるかはお楽しみ。小麦酵母をご希望の場合は、お早めにお問い合わせください。
オーガニック小麦パンを焼いてくださるベンベーカリーの津田さん
お店の軒下には他のパンに使われる干し柿がつるしてあり、花壇には
ブルーベリーや苺、小麦の苗も育っていました。
これが「オーガニック小麦パン」に使われるレーズンの酵母
とっても元気です！！
素材や環境に左右される酵母について語る
津田さんの表情は真剣そのものでした。
こちらは訪問の際、たまたま『紫芋』の酵母が。
焼きあがった有機小麦１００％のオーガニック小麦パンのセット。おいしそうな甘い良い香りがただよいます。 有機小麦１００％のオーガニック小麦パンで、手軽にスローフード生活をお楽しみください。
お召し上がりの際には、オーブントースターで軽く焼きますと、ほんのり甘みが増して外はパリっと中はふんわり口当たりがやわらかくなります。
スタッフコメント：オーブントースターは、焼く前に余熱（中に何も入れずに５分ほど空焼き）しておいたほうがパンが硬くなりにくくておいしいですよ！
◆商品内容◆
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プレーン 約200g ２個（ハーフは1個） 【原材料】国産有機小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産 小麦ゆきちから）、 てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン アメリカ または 国産有機小麦） |
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カレンツ 約200g ２個（ハーフは1個） 【原材料】小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産 有機小麦ゆきちから）、カレンツ（アメリカ）、てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン アメリカ または 国産有機小麦） |
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クルミレザン 約200g ２個（ハーフは1個） 【原材料】小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産 有機小麦ゆきちから）、くるみ（アメリカ）、レーズン（アメリカ）、てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン アメリカ または 国産有機小麦） |
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けしの実のプチパン 約70g ４個（ハーフは２個） 【原材料】小麦粉・石臼挽き全粒粉（石川県産 有機小麦ゆきちから）、てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産海塩）、モルト（英国）、酵母（レーズン アメリカ または 国産有機小麦） |
◆注意事項◆ よくお読みください
【受注～発送の流れ】
月曜：注文締切日（毎週月曜 9:00〆）
火曜～木曜：種起こし
木曜～金曜：パンの発酵～焼成
金曜：発送
土曜または日曜：お客様のお手元へ
【お届け日】
素材も製造もとても「自然」です。そのため、やむを得ず発送予定日に間に合わない場合がありますことをご了承ください。万一、予定通りに発送できない場合は、ご連絡させていただきます。
【ご注文方法】
この有機小麦１００％のオーガニック小麦パンセットは、金沢大地からではなくパン工場から直接お届けいたします。そのため、この商品は単独（複数セットの指定可能）でご注文ください。他の商品といっしょに注文された場合は、別送となりますので追加送料が発生いたします。
【運送】
運送会社は佐川急便にて、１２月～３月は常温発送いたします。それ以外はクール便での発送となります。
【お支払方法】
お支払い方法は、代引き（代金引換払い）のみご利用いただけます。ヤマト運輸のクレジットカード払い、銀行振込、郵便振替はご利用いただけませんのでご了承ください。
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◆[有機小麦１００％の オーガニック小麦パンセット] |
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税込み 4250円（送料別、クール便代金込み） |
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★毎週月曜日９：００に注文締め切り、翌金曜発送★ セット内容 ・プレーン ２個 ・カレンツ（野ぶどう） ２個 ・クルミレザン ２個 ・ケシノミのプチパン ４個 個々に袋詰め、ダンボール箱にてクール便発送（１２～３月は常温発送） 【原材料】 （詳細は上記参照） 小麦粉・石臼挽き全粒粉 （石川県産 有機小麦ゆきちから）、 てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産）、 カレンツ（アメリカ）、くるみ（アメリカ）、 レーズン（アメリカ）、けしの実（トルコ）、 モルト（英国） 【賞味期限】製造日より10日間 【保存方法】冷蔵庫（１２～３月は風通しのいい暖房のない場所） |
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◆[有機小麦１００％の オーガニック小麦パンセット] ★ハーフ★ 上記セットの半分サイズです！ |
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税込み 2300円（送料別、クール便代金込み） |
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★毎週月曜日９：００に注文締め切り、翌金曜発送★ セット内容 ・プレーン １個 ・カレンツ（野ぶどう） １個 ・クルミレザン １個 ・ケシノミのプチパン ２個 個々に袋詰め、ダンボール箱にてクール便発送（１２～３月は常温発送） 【原材料】 （詳細は上記参照） 小麦粉・石臼挽き全粒粉 （石川県産 有機小麦ゆきちから）、 てんさい糖（北海道産）、粗塩（国産）、 カレンツ（アメリカ）、くるみ（アメリカ）、 レーズン（アメリカ）、けしの実（トルコ）、 モルト（英国） 【賞味期限】製造日より10日間 【保存方法】冷蔵庫（１２～３月は風通しのいい暖房のない場所） |
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国産有機韃靼蕎麦（だったんそば）
北海道の有機栽培ダッタン蕎麦と、金沢大地の有機小麦を100%使用した、有機JAS認証の「国産有機韃靼蕎麦」です。有機素材を使った蕎麦もめずらしいですが、さらに、国産有機でかつ韃靼蕎麦となると、全国にどれだけあるでしょうか？
◆[国産有機韃靼蕎麦]
国内のそば作付け量No.1を誇る北海道は、寒冷・冷涼な気候が高品質のそば栽
培の必須条件を満たしています。この北海道の気候条件を活かして韃靼そばを生
産されています。中央アジアの高高度地帯原産の韃靼そばは、北海道でもよく育
ち、特徴成分のルチン(ビタミンＰ)の含有率も原産地のものと遜色はありません。
通常、私達がたべている普通のそばを「甘そば」といいます。これに対し、ダッ
タン人の作付けが起源となった韃靼(だったん)そばを「苦そば」と称しています。
バイカル湖付近のダッタン人(モンゴル系遊牧民族)が海抜1,500～2,000ｍの高地
で、貴重な栄養源として古くから栽培し、現在でも主食とし、また様々な料理に
して食べている蕎麦です。
「本草網目」にも漢方薬としての「苦(にが)蕎麦」の記述があります。韃靼人
は昔から病気知らずの人が多いことで知られていますが、その秘訣がこの韃靼そ
ばだったのです。栽培地域が寒冷・冷涼地に限られるため、一般的にはまだまだ
普及していない国産有機の貴重品です。
この貴重品の有機国産韃靼そばを原料に、つなぎに金沢大地の有機ゆきちから小麦粉を使って製造しました。
※ そば３割、塩２％、グルテン２％、他小麦 です。グルテンは金沢大地の有機小麦粉「ゆきちから」から取ったものです。
【調理法】 ２リットル以上の、沸騰したお湯に入れて４～５分間茹でてください。
※そば湯におりる黄色はルチンとビタミンＥの色です。
有用な成分ですから、捨てずにご利用ください。
・原材料：国産有機小麦粉、国産有機韃靼そば粉、食塩
・賞味期限：18ヶ月
・保存方法：高温多湿を避け、常温で保存してください。
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◆[国産有機韃靼蕎麦]200g |
| 税込 450円 | |
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| ・原材料：国産有機小麦粉、国産有機韃靼そば粉、食塩 ・賞味期限：18ヶ月 ・保存方法：高温多湿を避け、常温で保存してください。 |
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営業日のご案内
（緑色枠が営業日です）
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