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金沢大地が掲載されている書籍

書籍『自由自在のパンづくり』

「国産有機小麦 玄麦の販売を始めました」という題で、弊社代表の井村辰二郎が寄稿しております。

書籍『自由自在のパンづくり』
通常便
(税込)
1冊
1,234円
数量
ISBNコード
9784540102684
発行
2010年10月25日発行
出版
農山漁村文化協会
判型
B5サイズ、192ページ

  1. はじめに
    1. 石臼で麦を挽く
    2. パンは自由で個性的
    3. 日本のパン
    4. おやきをつくる
    5. 三日に一度焼く食事パン
    6. 家族のために焼く勝手流パンづくり
    7. 自家製粉でさらに自在に
  2. 自由自在のパンづくり
    1. 【図解】なんでも酵母に!?
    2. 【図解】手づくり石窯で焼く
    3. ほんとうのパンってなんだ
    4. 発芽小麦でつくるパン
    5. パンの原点 ピタを焼く
    6. ダンボールオーブンでピザづくり
    7. どぶろくパン
    8. おやきのつくり方
    9. 日本のパンのルーツ
    10. 日本の食事にみる小麦の料理
  3. 酵母
    1. 麦の野生酵母でパンを焼く
    2. 生(き)もとづくり(※編集注:「もと」はとり偏に元)
    3. 楽しい自家製酵母生活
    4. 酵母をおこすポイント
    5. レーズン種のおこし方く
    6. 野生酵母の培養法
    7. ホシノ天然酵母
    8. 楽健寺酵母
    9. 白神こだま酵母
  4. 自家製粉
    1. 自家製粉で自在にパンづくり
    2. 挽きたての小麦で地粉パン
    3. 国産有機小麦 玄麦の販売を始めました-井村辰二郎
    4. 地粉の麦で個性的なパンを
    5. 石臼 古代の精密機械
    6. 古い石臼を再生する方法
    7. オーストラリア製石臼製粉機
    8. 小麦の製粉
    9. 玄麦の入手について
    10. 製粉機の入手先
    11. 輸入電気製品を国内で使うための安価な昇圧手段
  1. 石窯
    1. 【図解】楽しさいっぱい焼き上がる手作り石窯の作り方
    2. 【図解】ほのかな酸味 石窯で焼く田舎風全粒粉パン
    3. 【図解】レンガ窯のつくり方
    4. 【図解】1日でできる簡単石窯のつくり方
    5. ピザの焼き方
    6. 石窯でパンづくり
  2. 地粉でパン
    1. 規格外小麦が、おいしい「村のパン」になる
    2. 学校給食に町の米を使ったオリジナルパン
    3. 自家製粉、湯ごね、中種で米の風味を生かす
    4. お米のパンのつくり方
  3. 小麦の品種と栽培
    1. 小麦の品種と栽培
    2. 栽培麦の起源
    3. 小麦の品種
    4. かび毒の心配のない安全な麦づくり
    5. 小麦 菜種梅雨前のカリ追肥で増収
    6. 移植麦は超多収
    7. 移植麦のよさとは「本田式麦」の本田好次さんに聞く
    8. ハルユタカ 移植栽培で反収六〇〇kg
  4. 編集後記

書籍『農育人』

石川県の農家がつくった本です。金沢大地は有機農作物の生産・加工・販売、農産工房「金沢大地」として掲載されています。

書籍『農育人』
通常便
(税込)
1冊
1,029円
数量
ISBNコード
9784990397708
発行
2008年2月発行
出版
アグリファンド石川
判型
A4変形サイズ、128ページ
  1. アグリファンド石川 30周年への想い
    「農を、育む、人たちへ」
    アグリファンド石川 会長 林 浩陽
  2. 食育インタビュー
    学校法人服部学園理事長 服部幸應 先生に聞く
    「ニッポンの食育」
  3. いしかわのおいしい農家大集合
  4. 農家への道

書籍『「うかたま 12号(2008秋号)」地粉のパン』

金沢大地の小麦について5ページにわたり、記事・写真が掲載されています。ご覧ください。

書籍『「うかたま 12号(2008秋号)」地粉のパン』
通常便
(税込)
1冊
802円
数量
ISBNコード
4910018731086
発行
2008年10月1日発行
出版
農山漁村文化協会
判型
A4サイズ、130ページ

  1. 地粉のパン
  2. 地粉のパンの生まれるところ ルヴァン信州上田店
  3. 地粉の生まれるところ 農産工房金沢大地
  4. 地粉のパンの焼き比べ
  5. 天然酵母で焼くあんパン、メロンパン、食パン
  6. 天然酵母ってなあに?
  1. こんなパン、焼いてます
  2. オーブンいらずの簡単パン
  3. パン屋さんが気になるパン屋さん
  4. クチコミで集めた 読者のおすすめパン屋さん
  5. おかゆでつくる 100%米粉パン
  6. 秋色のびん詰め
  7. 地域限定 この店 このメニュー

書籍『地産地消文化情報誌「能登」』

シリーズ「農のカタチ」に、金沢農業・金沢大地・アジア農業の取り組みが紹介されました。

書籍『地産地消文化情報誌「能登」』
通常便
(税込)
1冊
771円
数量
ISBNコード
4910878810624
発行
2012年1月10日発行
出版
『能登』編集室
判型
A4サイズ、96ページ

  1. 能登ワインの挑戦
    1. 高まる能登ワインの評価
    2. 能登ワインのあゆみ
    3. 能登ワイン(株) 村山隆社長に聞く
    4. (有)能登ワイナリー 小川浩農場長に聞く
    5. ワイン造りの工程
    6. 能登ワインリスト
    7. 能登ワインも楽しめる店
  2. 「能登牡蠣」を食べに行こう
    1. 木村功商店
    2. 山下水産 かき処 海
    3. 宮本水産
    4. 湯田水産 盛ちゃん
    5. 割烹 お富
    6. かきの里
    7. おうた民宿
    8. 国民宿舎 能登小牧台
    9. レストランなかじま亭/蕎麦処 くき
    10. 七尾市の牡蠣処マップ 飲食店&直売所&イベント情報
    11. もりそば/民宿 かき浜
    12. 穴水町の牡蠣処マップ 飲食店&イベント
  1. シリーズ 農のカタチ
    1. 金沢農業・(株)金沢大地・アジア農業(株)
      能登の耕作放棄地を開墾し、珠洲そば、大麦、大豆などを有機栽培。新しい能登ブランドの商品開発に取り組む。
    2. 有機栽培農家 井村辰二郎代表に聞く
    3. 金沢大地のオーガニック農産品紹介
    4. 金澤大地たなつやのオリジナル商品紹介
  2. シリーズ こんな素敵な能登暮らし
    1. 奥能登の自然と会話をするように暮らしを楽しむ、赤木家の流儀
      赤木明登・智子夫妻
  3. 地産池消リポート
    1. 羽咋市で「全国自然栽培フェア」
    2. 全国の自然栽培関係の出店社(者)と北陸三県の自然栽培米を紹介
    3. 能登町で「しおサミット」
      基調講演「日本人には塩が足りない」(要旨) 村上譲顕氏(国産こだわりの海水塩の会会長)
    4. 輪島の歴史と文化に触れるツアー


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