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みそ容器

味噌づくりに使いやすい容器です

味噌づくり容器

大豆2kgと糀2kgで仕込む味噌の出来上がり量はおおよそ7.4kg程度です。重石のスペースを考慮すると、10L程度の容量が必要です。10Lともなると、なかなかの大きさで、自家用車を利用しづらい地域ですと、買いにいくのも大変です。通販で味噌材料といっしょにお届けできればと思い、琺瑯タイプとプラスチックタイプの2つの容器をご用意しました。

味噌づくり容器(琺瑯)

琺瑯容器とプラスチック容器それぞれの特徴について

どちらの容器も食品用につくられていますので、味噌の塩分への耐性には問題はありません。味噌づくりにおいて目立つ違いはというと酸素透過性です。琺瑯は金属にガラス質の釉薬(ゆうやく)を塗ってつくられており、詰めた味噌が酸化する心配はありません。一方、プラスチック容器の材質であるポリプロピレンは酸素をある程度通します。そのため、容器の壁面に触れている部分の味噌が、酸化して変色します。そこで、プラスチック容器を使用する場合は、酸素を通しにくいラップや真空パック用の袋を容器に敷いて、そこへ味噌を詰めるのがおすすめです。

琺瑯容器にデメリットはないかというと、衝撃に弱いというのがあります。表面がガラス質ですので、洗浄時などにうっかり落としてしまうとガラス質の部分が欠けて剥がれてしまいます。ガラス質の部分が剥がれると鉄地の金属部分が露出してしまい、その部分が塩分で錆びてしまいます。琺瑯容器は「ビンのようなもの」と思って取り扱う必要があります。

味噌づくり容器(琺瑯)

琺瑯容器 ラウンドストッカー 24cm

井村さんのあんしん味噌づくりセット 基本セット」のまでの容量に対応した10Lサイズの琺瑯容器です。味噌づくり以外にも漬物やかぶら寿し作りなど、様々な食べものづくりに使えます。

琺瑯容器 ラウンドストッカー 24cm (容量10.0L)
材質
琺瑯
容量
10.0L
製造メーカー
野田琺瑯株式会社
通常便
(税込)
1個
6,156円
数量

プラスチック容器 ビルポット万能型 No.10

お手頃なプラスチックタイプの容器です。食品保存用に作られているため、味噌の塩分への耐性には問題ありませんが、ポリプロピレンは酸素を通すため、味噌を入れる際には、酸素を通しにくいラップや真空パック用の袋を併せて利用するのがおすすめです。

プラスチック容器 ビルポット万能型 No.10 (容量10.0L)
材質
▽ふた
ポリエチレン ※耐熱温度:60℃
▽本体
PP(ポリプロピレン) ※耐熱温度:110℃
容量
10.0L
製造メーカー
蝶プラ工業株式会社
通常便
(税込)
1個
1,080円
数量


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