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商品代金10800円以上送料無料
営業日カレンダー
営業時間:10:00-16:00
(「井村さんのもめん豆腐・おぼろ豆腐」は製造設備更新のため休止中)
2018年(平成30年)
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わたしのぬか床

野菜を入れるだけ!届いたその日から漬けられます。

ぬか床使用イメージ(タッパ)
ぬか床キット内容

野菜を入れて冷蔵庫で数時間漬けるだけ!簡単にぬか漬けが作れるキットです。容器と説明書が付属しているので、あとは野菜を入れるだけ。届いたその日からヘルシーなぬか漬け生活がはじめられます。本商品は使い捨てではなく、手入れやたしぬかをすることで何度も繰り返し使用することができます。

  • なす(2本) 12~15時間
  • きゅうり(2本) 11~15時間
  • キャベツ(2枚) 12~15時間
  • だいこん(約6cm) 31~37時間 

ぬか床は季節の野菜を楽しむのに最適です。季節に応じて様々な野菜を漬けてみてください。生で食べられる野菜は基本的に何でもOK!野菜の他、チーズや豆腐などいろいろ楽しめます。

ぬか漬けパワーでからだの内側からキレイを目指そう。

米ぬかパワーで植物性乳酸菌をぐんぐん吸収

ぬか床に漬けた野菜は、塩分の作用で水分が抜け、その代わりに米ぬかに含まれる様々な栄養をぐんぐん吸収します。ビタミンなどの水溶性で熱に弱い栄養も、 加熱調理しない「ぬか漬け」なら効率よくとることができます!また、独特の旨みとともに植物性乳酸菌も体内にとり入れることができます!ぬか漬けは、ご飯にあうだけでなく、体にもとってもうれしい食べ物なんです。農薬を一切使用しない米ぬかを使用しているので、漬ける手にもやさしいですよね。

ヘルシーなぬか漬けだから、原材料にもこだわりました。

主役の米ぬかは、農薬や化学肥料に頼らず育てた国産米のぬかだけを使用しています。また、ぬか床の醗酵を促すための「捨て漬け」に使用する野菜は、有機野菜を使用しています。出荷できない規格外の野菜を有効活用し、捨て漬けを行っています。その他の原材料もすべて国産です。化学調味料などの添加物は一切使用していません。

  • 米ぬか/自社有機米のぬかと、国産の「農薬及び化学肥料不使用」のぬかだけを使用
  • 北海道産昆布/北海道襟裳岬の昆布を使用
  • 国産唐辛子/島根県産の有機栽培の唐辛子を使用
わたしのぬか床

塩加減、水加減、捨て漬け不要で、買ったその日から使える簡単ぬか床キット。野菜を入れて冷蔵庫で保存するだけで、ヘルシーなぬか漬けが食べられます。

わたしのぬか床 タッパ付
原材料名
米ぬか(国産(農薬及び化学肥料不使用))、食塩(石川県産)、昆布(北海道産)、有機唐辛子(島根県産)

賞味期限
>> こちらをご参照ください(No.50)
※未開封時の使用の目安です。開封後、適切なお手入れをしていただくことで、末永くご利用いただけます。
保存方法
直射日光、高温多湿を避け常温保存 ※開封前
通常便
(税込)
タッパ付き1kg
1,512円
数量

商品内容
  • 「ぬか床 1kg袋」×1
  • 「つくり方説明書」×1
  • 「専用タッパ」×1

わたしのぬか床 タッパ付 使用イメージ

一度に漬けられる量の目安
きゅうりだと1~2本まで
お読みください
  • 【香りについて】金沢大地のぬか床は熟成度が高いため、お好みによっては、他社商品と比べて熟成香が強めと感じられることもあります。
  • 【冷蔵庫での使用について】開封後は、常温ではなく、冷蔵庫で、ぬか漬けをお楽しみください。

わたしのぬか床【タッパなし】オンラインショップ限定

お客さまの声にお応えして、タッパなしの簡易包装版をご用意しました!
お気に入りの容器で漬けたい方、タッパはもういらない・・というリピーターのみなさま、多めの量(2kg以上)ではじめたい方も、ぜひご利用ください。お得な2袋セットもご用意しました。

※簡易包装のチャック袋にぬか床を移して、そのままご利用いただくこともできます。<普段のお手入れ>をご参照ください。

わたしのぬか床【タッパなし】
原材料名
米ぬか(国産(農薬及び化学肥料不使用))、食塩(石川県産)、昆布(北海道産)、有機唐辛子(島根県産)

賞味期限
>> こちらをご参照ください(No.51)
※未開封時の使用の目安です。開封後、適切なお手入れをしていただくことで、末永くご利用いただけます。
保存方法
直射日光、高温多湿を避け常温保存 ※開封前
通常便
(税込)
タッパなし1kg
1,404円
数量
※2袋(2kg)以上お求めの場合は、下の「お買い得価格」をご利用ください。
通常便
(税込)
タッパなし1kg×2袋
2,592円
数量
※お買い得価格
1袋(1kg)あたり1,296円

商品内容
  • 「ぬか床 1kg袋」×1
  • 「つくり方説明書」×1
お読みください
  • 【香りについて】金沢大地のぬか床は熟成度が高いため、お好みによっては、他社商品と比べて熟成香が強めと感じられることもあります。
  • 【冷蔵庫での使用について】開封後は、常温ではなく、冷蔵庫で、ぬか漬けをお楽しみください。

わたしのぬか床 補充用たしぬか(炒りぬか)

ぬか床のメンテナンス用にどうぞ。ぬか床の量が少なくなったり、水分が多くなったり、ツンとした臭いがしたら、たしぬかを加えてメンテナンスしてください。

わたしのぬか床 補充用たしぬか
原材料名
米ぬか(国産(農薬及び化学肥料不使用))
賞味期限
>> こちらをご参照ください(No.52)
保存方法
直射日光、高温多湿を避け常温保存
※本品は「炒りぬか」ですので、封をしておけば常温保管できます
通常便
(税込)
1個(400g)
648円
数量

※塩を混ぜていないタイプとなりました。塩分量はお好みで調節できます。

奥能登海水塩

奥能登海水塩
(クシソルト)

たしぬかとご一緒に是非ご利用ください。


<普段のお手入れ>

ぬか床普段のお手入れ

一日一回かき混ぜてあげると、酸味が強くならず、ぬか床が長持ちします。

袋の場合は、ぬか床に空気が入るように、チャックを開けて、ぬか床と空気を混ぜ込むように袋をもみます。タッパ容器の場合は、ぬか床を直接かき混ぜてください。

ぬか床を混ぜて空気を入れることで、乳酸菌の生育を促すとともに、悪臭の原因となる雑菌やカビの繁殖を防ぎます。冷蔵庫で保存しますので、漬けていないときは、四~五日に一回でも大丈夫です。

<野菜の下ごしらえと、漬け時間の目安>

種類 分量 漬け方
漬け時間
なす 2本
(1本70~80g程度)
ヘタをカットし塩もみをしましょう。なす1本につき小さじ1/2の塩をまな板の上に乗せ、なすを転がします。紫色の汁が出るまで塩もみをしましょう。縦半分にカットし、ヘタのほうから4分の3程度の部分まで切り目を入れて漬けます。
12~15時間
きゅうり 2本 両端をカットし塩もみをしましょう。きゅうり1本につき小さじ1/2の塩をまな板の上に乗せ、きゅうりを転がします。緑色の汁が出るまで塩もみをしましょう。きゅうりを半分にカットし漬けましょう。早く漬けたい場合はさらに縦半分にカット。
11~15時間
キャベツ 中葉2枚(150g程度) 中葉2枚を、芯と葉に切り分けます。葉は4等分にカットし、芯は縦半分にカットします。ボウルに入れて塩もみをしましょう。葉2枚につき小さじ1の塩を入れ、葉がしんなりするまでまぶします。漬ける際は葉とぬかが層になるように漬けましょう。
12~15時間
だいこん 中サイズ(250g程度)
まん中6cm程度
だいこんのまん中あたりを幅6cm程度にカットし、皮のまま8分の1に銀杏切りします。小さじ1の塩をまな板の上に乗せ、カットしただいこんを擦り付けます。だいこんから水分がでるまで塩もみして漬けましょう。冬から春にかけてが漬け頃です。急ぐときは皮をむきます。
31~37時間
にんじん 1本(200g程度) まん中で半分にカットし、上部の太い部分は4分の1銀杏切り、下部の細い部分は半月切りにします。それぞれをにんじん色の汁がでてくるまで塩もみをしてから漬けます。塩の量の目安は小さじ2程度です。にんじんに水分と甘味が多くなる冬から春が漬け頃です。
30~35時間
みょうが 中サイズ3本 小さじ1/2の塩で、みょうがの汁が出てくるまで塩もみをし、縦半分にカットして漬けましょう。春から夏が漬け頃です。
16~20時間
パプリカ 大1個(100g程度) ヘタを取り、縦半分に切って種を取ります。さらに縦に3等分し、それぞれに縦3分の2ぐらいまで切り目を入れます。ボウルに入れて塩もみします。小さじ2の塩を入れ、しんなりするまで塩をまぶします。水分をぎゅっと絞り、漬けましょう。
14~18時間
ピーマン 3個(100g程度) ヘタを取り、縦半分に切って種を取ります。さらに縦に2等分し、それぞれに縦3分の2ぐらいまで切り目を入れます。ボウルに入れて塩もみします。小さじ2の塩を入れ、しんなりするまで塩をまぶします。水分をぎゅっと絞り、漬けましょう。
12~16時間
新たまねぎ 大半玉
(250g程度)
茶色の薄皮を剥き。根の部分をよく洗いましょう。半分にカットし半玉を5等分に串切りします。大さじ1の塩をまな板の上に乗ます。カットしたたまねぎを擦り付け塩もみをしてから漬けましょう。新たまねぎが出回る、初春から春頃が漬け頃です。
19~25時間

<こんなときどうする?>

味が薄くなってきました。

塩を加えて、味を調節します。二回から三回漬けるごとに一度、塩小さじ1を加えると、味が薄まりません。それでも薄くなった場合は、また、カットした昆布・塩・糠などを入れてください。その後は、足し糠の手順で行ってみてください。

野菜の水が溜まってきました。

きれいな布やキッチンペーパーなどで拭き取ってください。さらに、水分が多く、ゆるくなってきた場合には、たしぬかと塩を加えて硬さを調節してください。

常温で使用できますか。

常温での使用も不可能ではありませんが、気温が高いとカビが非常に生えやすく、お手入れが大変です。そのため、冷蔵庫での使用をおすすめしています。また、本製品は冷蔵庫で使用する設計となっておりますため、常温ですと漬け時間も変わってきます。常温時は、気温・室温にもよりますが、冷蔵庫に入れた時よりも、半分から2/3程度の時間が目安です。(室温が低いと冬場はあまり変わらないかもしれません)

シンナーのような臭いがします。

ぬか床を手入れすることなく長時間放置した場合にこのような症状がでる場合があります。次の手順で臭いを消すことができます。

(1) 野菜を漬けるのをやめ、炒りぬかと塩水を足します。200~300g程度の炒りぬかを加え、塩水(濃度:水に対し塩1割)を加えてかき混ぜながら、耳たぶ程度の硬さになるように調節します。塩水はぬかと同量程度を用意し硬さを見ながら加えてください。
(2) ぬかと塩水を足したあと、蓋を密閉せずに3日間置きます。この間はかき混ぜません。また、20~25℃程度の温度が必要です。
(3) 4日目に、ぬか床の底にまで空気が入るように、よくかき混ぜます。

酸っぱいのですが。

酸っぱいのは、乳『酸』菌による発酵の結果なので、自然の成り行きです。味覚の好みもありますので、漬け時間を短くしてみて下さい。 また塩の摺り込みを弱くしてみてください。

表面が白っぽくなってきました。

産膜酵母なので、混ぜてしまってもかまいません。気になるようでしたら、取り除いても大丈夫です。

黒っぽいカビが生えました。

その部分を取り除けば大丈夫です。


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