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(「井村さんのもめん豆腐・おぼろ豆腐」は製造設備更新のため休止中)
2018年(平成30年)
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井村さんのオーガニックじゃがいも

世界農業遺産「能登」の大自然の中で育った有機じゃがいもです

奥能登の山是清(やまこれきよ)農場で育ったじゃがいもです。山是清農場は石川県輪島市門前町に位置します。中山間地帯(標高約350m)の奥深い場所にあります。周囲には民家もなく、現地に行くのはひと苦労ですが、農薬を使わない有機栽培を行うには、うってつけの場所です。

山是清農場のじゃがいも畑

約40haの耕作放棄地を少しずつ開墾

わたしたちが山是清に足を踏み入れたのが2006年。当時は約40haの耕作放棄地で、松の小木などが生い茂っていました。冬季には道路が閉鎖されるようなエリアです。そのため、農場への再生は容易なものではありませんでしたが、少しずつ開墾を行い、今では約35haが農場となりました。かんがい設備がないため、じゃがいもや大豆といった自然降雨でまかなえる作物を栽培しています。

のとじゃが

能登丘陵地特有の赤土で育ちました

山是清農場はきめの細かい赤土畑です。じゃがいもの生育には窒素成分とカリ成分のバランスが重要です。赤土はミネラル分に優れると言われます(栄養分は多すぎも好ましくありませんが、有機栽培では化学肥料を使用しないため過肥の心配はまずありません。その土地本来の地力がものを言います)。また、じゃがいもは比較的排水のよい土質を好みます。赤土は粘質土であるため、排水性という点では砂質土に一歩をゆずります(言いかえると保水性に優れるいうことですが)が、山是清農場は丘陵地のゆるやかな斜面にあるので重力で効率よく排水されます。雨のあとには、下方にある農道へと畑から水が流れ出てきます。斜面なのでトラクターをまっすぐ走らせるのにコツが必要であったりと、わたしたちスタッフにとっては少し困りものでもありますが、赤土の長所をいかしつつ排水を立地で克服した自慢の農場です。

井村さんのオーガニックじゃがいも キタアカリ

肉質が黄色のホクホクしたじゃがいもで、マッシュドポテトやコロッケに最適です。その他サラダやスープの具などにどうぞ。

じゃがいも キタアカリ500gサイズ混合
原材料名
有機じゃがいもキタアカリ(石川県)
有機JASマーク
保存方法
湿気および光を嫌うので、新聞紙に包んで、涼しい風通しの良い所で保存してください。
通常便
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350g
270円
数量
通常便
(税込)
10kg
4,104円
数量


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