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(「井村さんのもめん豆腐・おぼろ豆腐」は製造設備更新のため休止中)
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有機小麦粉

オーガニック小麦粉、パンづくりは材料から。
しっかり充実した味のあるパンを焼こう。

オーガニック小麦粉のパンづくり

砂糖やバターの少ないリーン(簡素)なパンにすれば、風味の良さがはっきりわかります。食パンはしっとりきめ細かく、かむほどに深まる甘みが満足感となって広がります。一般的な輸入ブレンド小麦粉に較べればいくらか重い食感ですが、麦の力強さを感じていただけるでしょう。いつものレシピで使えば、いつものパンがはっきり変わります。焼きたてはもちろんですが、翌日でも香ばしく、軽くトーストするとほどよく水分が飛んで、有機小麦の香味がさらに際立ちます。小麦粉を変えれば、パンは変わる。パンの主要材料である小麦粉を厳選してこそホームメイドの良さがいきてきます。

オーガニック小麦の風味が立ちのぼる。かむほどに香ばしさが深まる。

オーガニック小麦粉のパンづくり

届いたらまず袋を開けて匂いをかいでほしい。小麦粉は無臭だと思っていたのに、ふんわりと麦の匂いがします。焼いてパンやケーキ、クッキーにすれば、その匂いは風味となって立ちのぼります。ポストハーベストの心配のない国産小麦。さらに安心な有機栽培の小麦で楽しく豊かなホームベーカリーを。小麦の風味をしみじみ実感できるオーガニック小麦粉です。

小麦はもはや第2の主食。穀物農家の使命として有機小麦をつくる。

安心して食べられる有機栽培の小麦をつくりたい。有機大麦づくりで培った技術で有機小麦栽培をはじめたのが1999年。収穫までは順調でしたが、問題は最後の製粉でした。有機JAS認定の製粉所が近くにない。また大型製粉所では金沢大地のような少ロットに対応できないと。ようやく探しあてたのはナンブコムギの歴史がある岩手県の有機JAS認定製粉所。さまざまな生産者のブレンド粉ではなく、もちろん多くの市販小麦粉のようなグルテン・ミックス粉でもないです。金沢大地の有機小麦だけを挽き、そのまま詰めたオーガニック小麦粉です。

パンやロールケーキ、うどんなど、プロが選んだ品質。

オーガニック小麦粉

品質が不安定で使いにくいといわれてきた国産小麦ですが、金沢大地のオーガニック小麦粉には、そんな常識を軽々と超える力強い魅力があります。小麦粉そのものが主張するロールケーキやパン、手打ちうどんなど、有機JAS認定の安全性だけではなく、小麦そのもののおいしさが認められた証だといえるでしょう。用途の広い薄力粉、パンや麺類に準強力粉、パンに適した強力粉ゆきちから。有機JAS認定のオーガニック小麦粉で小麦生活をお楽しみください。

有機小麦粉 強力粉 ゆきちから

金沢大地のオーガニック小麦でつくる有機小麦粉「ゆきちから」。製パン適性に優れ、べたつきにくく膨らみが良いのが特長。あっさりした風味は、菓子パン等、油脂や糖分の多いリッチな生地にもおすすめ。

有機小麦粉 強力粉 ゆきちから
原材料名
有機小麦ゆきちから(石川県)
賞味期限
製造日より1年
保存方法
直射日光および高温多湿を避け、保存してください。
通常便
(税込)
1袋(500g)
540円
数量

有機小麦粉 準強力粉

準強力粉はナンブコムギを使用。旨みと香りの強さが特長です。ふんわりソフト系のパンよりは、小麦本来の味を楽しむハード系食事パン、ピザ生地、このほかうどんなどの麺類におすすめ。

有機小麦粉 準強力粉
原材料名
有機小麦ナンブコムギ(石川県)
賞味期限
製造日より1年
保存方法
直射日光および高温多湿を避け、保存してください。
通常便
(税込)
1袋(500g)
540円
数量

有機小麦粉 薄力粉

金沢大地のオーガニック小麦「シロガネコムギ」の薄力粉です。お菓子づくりや天ぷら、うどんなどの麺類にもおすすめです。

有機小麦粉 薄力粉
原材料名
有機小麦シロガネ(石川県)
賞味期限
製造日より1年
保存方法
直射日光および高温多湿を避け、保存してください。
通常便
(税込)
1袋(500g)
540円
数量


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九州(福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島)
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