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消費者による食の安全性を求める声が高まる中で、国産や有機をうたった食品を目にする機会も増えてきています。しかし、まだ原料生産地・生産農家・栽培履歴などのトレーサビリティーシステムが確立されておらず、これからの課題です。そのような中で、金沢大地の食品は、単一生産農家が単一生産地で人手をかけて育てた有機農産物を原材料に、有機JAS認定を取得した加工工場で製造されています。生産者の顔の見える、安全性の高い安心な農産加工品を、金沢　河北潟の大地よりお届けいたします。 ご購入をご希望のお客様は、Webショップへどうぞ。 金沢近辺にお住まいの方は、直売所へお越しください！ 【お米】 加賀百万石の米処、石川県の美味しいお米です。冬の間に有機肥料をたっぷり投入し、土作りをしっかりした田んぼで育てました。農薬、除草剤はいっさい使わず育てた安心のお米は玄米食にもぴったり。また、除草剤の使用を最低限にとどめた（原則１回田植え時のみ）、安全性の高いお得なお米もご用意しています。 井村さんちのお米 【大豆】 河北潟の大地で有機栽培した大豆です。煮豆など毎日のお料理に。また、ご家庭での手前味噌作りにもどうぞ。 井村さんの有機大豆 【有機小麦粉】 「毎日食べるパン用の小麦粉を作りたい」、井村さんは小麦の種を播き始めました。 大手製粉メーカーによる輸入小麦は、ポストハーベスト汚染の問題など、その安全性に対する疑問の声があります。しかし、国産小麦は生産ロットや品質の点で、製粉会社などから敬遠されてきました。そのような状況の中で、本商品は数少なく「国産有機小麦粉」です。 独特な風味が豊かで、準強力粉はドーナツやうどんなど、薄力粉はケーキや天ぷら、またクラッカーなどシンプルな調理法でも美味しくいただけます。 国産有機小麦粉　薄力　　準強力 【豆腐】 有機大豆をたっぷりと使い、能登の海産にがりだけで固めた田舎豆腐２種。にがりを入れてすくっただけの「おぼろ」、型に入れて少し水をきった「もめん」。どちらも大豆の甘い風味が口いっぱいに拡がります。どちらを選ぶかはお好みで。冷や奴にも、湯豆腐や煮物にもおいしいお豆腐です。 金沢大地「お豆腐セット」 【豆乳】 豆乳は、このままお豆腐を作ることができるほどのとても濃い豆乳です。数に限りがございますので、ご希望の方はお早めに。（現在、取り扱いは直売所のみとなっております。） 【有機小粒納豆】 最高級の納豆原料「納豆小粒（地塚大豆）」を有機栽培で育てたい。金沢農業・井村が6年間の試行錯誤を経て金沢の土地での生産にこぎつけました。 盛り込みの器には、抗菌性や水分調整に優れた赤松の経木を使用しています。また、一つ一つ丁寧に手で盛るため、ぺたっとせずに上手く発酵します。 最近多い、やわらかいだけの納豆ではなく、ほどよい歯ごたえがあります。糸の味、粘りの味が出やすく食べやすいのも、この納豆の持ち味です。 豆の風味、香り、コク、深み、ふっくらと柔らかな食感の昔懐かしい手作り納豆です。（現在、取り扱いは直売所のみとなっております。） 【味噌】 昔ながらの手造りで、有機大豆と有機米に天日塩を加えて仕込んだお袋の味です。杉樽でじっくりと発酵させています。 農家の手作り米糀味噌 【有機醤油】 老舗蔵元が、杉樽で長期間じっくりと自然の季節のままに醗酵熟成する、古くからの天然醸造の手法を守っています。もちろん食品添加物は使用しない、無添加無調整の本醸造醤油です。良質な原料と丁寧な仕込みで生まれた国産有機醤油は、旨味が凝縮されています。 お刺身のつけ醤油、お豆腐や納豆、おひたしなど食卓のかけ醤油に、旨味を生かす煮物の調理など、おらゆるお料理で素材の美味しさが際立ちます。 国産有機醤油　こいくち 国産有機醤油　うすくち 田舎醤油　こいくち 【有機六条大麦茶】 金沢 河北潟干拓地のある北陸地方は、日本有数の六条大麦の産地です。この大麦は昔から押し麦や麦茶、麦焼酎の原料として親しまれ、日本の伝統的な食材です。多くの麦茶がその原料をオーストラリアやカナダに依存する中、数少ない「国産有機100％六条大麦茶」です。 熱風でじっくりと焙煎する新しい製法により、六条大麦のふっくらとした香りを引き出しました。 取り扱いに便利なティーバッグで、煮出しはもちろん水出しもできます。 国産有機六条大麦茶 【有機はとむぎ茶】 はとむぎ茶は日本の伝統的なお茶ですが、残念ながら現在、スーパーや薬局などで販売されているもののほとんどが、タイや中国など外国産の原料を使用しています。 ハトムギは干ばつに弱く水管理の難しい作物です。井村さんは、3年間の栽培実験を重ね、河北潟干拓地での有機栽培に成功し、大豆の連作障害回避の方策として、ハトムギなど雑穀の栽培を本格化しました。 淡くやさしい水色（すいしょく）で、ふんわりと甘く香ばしい香りがたちます。 取り扱いに便利なティーバッグで、煮出しはもちろん水出しもできます。 国産有機はとむぎ茶 【平飼い自然卵】 親鶏は有機栽培の大麦・小麦・おから・大豆・お米・醤油糟等を食べて育ちました。広い鶏舎の中を伸び伸びと走り回る親鶏から生まれた、安全で美味しい卵です。（現在、取り扱いは直売所のみとなっております。） 【プリン】 金沢大地の平飼い自然卵をはじめ、国内の厳選素材を使い、金沢市のレストランいちなかさんが、美味しいプリンに仕上げてくれました。原材料のはっきりした安心して食べられるプリンを、どうぞお子様と一緒に。（現在、取り扱いは直売所のみとなっております。） Copyright © Kanazawa Daichi 2004-2006. All rights reserved.