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国産有機麦（有機小麦／有機大麦）

国産有機小麦や有機大麦を原料とした有機小麦粉や有機麦茶などを紹介しています。

国産有機麦茶・オーガニック麦茶「金沢大地の国産有機六条大麦茶」

お茶こそ有機を選びたい。
国産有機麦の香ばしさと旨みを毎日たっぷりと。



●そのまま飲むものだから、お茶は有機。

日本のオーガニックへの関心はお茶から始まり、やがて食べもの全般へと広がっていきました。野菜や果物のように洗ったり、皮をむいたりせず、そのままお湯を注いで飲むものだから、緑茶やほうじ茶の茶葉は無農薬栽培がいい。
まして麦茶のように煮出したり、長時間水で侵出する場合はなおのこと。子供から大人まで安心して飲みたいから、こうばしさと麦の旨みを毎日おいしく飲みたいから、麦茶こそ国産有機です。


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●初夏に収穫した大麦を夏から飲む、それが本来のやり方です。

六条大麦の収穫は麦秋といわれる6月。麦畑がいちめん黄金色に染まる季節です。熟し具合を日々確かめながら、適期に刈り取った大麦を乾燥後、焙煎工場に運んで夏には新麦の麦茶3種を出荷します。
[金沢大地]の方法が麦畑主導型とすれば、市場主導型は次のようになります。5月頃から店頭に麦茶を並べるためには春先から麦茶を焙煎しなくてはなりませ ん。となると使用する大麦は前年の夏に収穫したもの。多くの麦茶が前年、もしくは前々年の大麦を使うなか、[金沢大地]では6月に収穫した大麦をその
年の夏から出荷します。大麦は穀物だから新鮮なほうがおいしい。初夏に刈り取った新麦を夏から麦茶にし、翌年の春まで飲む。畑と食卓をつなぐ自然であたりまえな方法を守りたいと思います。

●有機栽培の大粒、高タンパクの大麦だから香ばしい。

有機栽培の麦茶はどれもみな、やわらかな味がします。慣行栽培の麦を使った麦茶のようなはっきりとした濃く強い味に較べると、ふんわり優しい味です。けれども穀物本来の味わいはしっかりと香ります。こうばしい匂いが広がります。
外見も異なります。[金沢大地]の麦は粒が大きく締まっています。穀物の良しあしは粒の大きさよりはもちろんですが、緻密さが重要です。いくら大粒でもス カスカした空洞では穀物本来の味わいは望めません。金沢大地の[麦茶]は大粒で緻密、そして粒ぞろい。だからムラなく均一に焙煎でき、ふくよかな味がうまれます。

●用途にあわせた焙煎方法で煮出し or 水出し、ティーバッグ or バラ詰め。

用途にあわせた3種類の[六条大麦茶]と[国産有機はとむぎ茶]があります。
それぞれもっとも適した味わいに仕上げるため、砂釜や鉄釜、熱風などの焙煎方法を取り入れています。
カフェインを含まないので、小さなお子様からご年配の方まで、どなたにも安心してお飲みいただけます。夏は冷やしてゴクゴクと、秋から春までは熱い麦茶でほっとひと息。年間を通して常備しておきたい、いつものお茶です。


またはとむぎはヨクイニンと呼ばれる薬用植物として古くよりお茶に利用されてきました。稀少な国産、有機栽培の[国産有機ハトムギ茶]で薬用植物の名にふさわしい健やかな一杯をお楽しみください。
※金沢大地の国産有機はとむぎ茶（ティーバッグ）、国産ハトムギ茶は、お茶にするだけの量のハトムギを確保できず、ただいま販売しておりません。
ただいま、ハトムギ粉のみ販売中です（2009年5月25日現在）。
お待ちいただいているお客様にはたいへん申し訳ないのですが、なにとぞご了承いただきますようお願い申し上げます。

金沢大地　スタッフ

国産有機大麦の商品一覧



国産有機六条大麦茶
10gx16袋は、新企画・新
パッケージにて販売再開！
国産有機六条大麦茶 		 ◆[国産有機・六条大麦茶](煮出し水出し両用ティーバッグ)
★2009年2月 10gx16袋は、新企画・新パッケージにて販売再開いたしました！
10g×16　袋入　税込　450円
数量


 10g×40　袋入　税込　685円
数量
・原材料/石川県産　有機六条大麦
・賞味期限/2年
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください

 ◆[六条大麦茶](煮出し専用バラ詰め)
麦茶の良さをもっともストレートにおわかりいただける商品です。バラ詰めなので、粒一つひとつの大きさ、カタチ、緻密さ、ムラのないていねいな焙煎具合などを、しっかりと確認いただけます。そのままポリポリ食べて風味を確かめたお客様もいらっしゃいます。
焙煎は大和茶で有名な奈良市の竹内茶園。大和茶の無農薬栽培から製茶までを手がける茶園です。鉄釜による焙煎はローストは浅めですが、なにしろ香りが良 く、馥郁とした麦の匂いが楽しめます。火にかけて煮出していると、台所から甘い香りが広がります。原材料の六条大麦はすべて有機JAS認定の[金沢大地] 産です。
 500g入　税込　590円
数量

・原材料/石川県産　有機六条大麦
・賞味期限/1年
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。

【お知らせ】

２００９年５月をもちまして、煮出し専用ティーバッグを製造していただいている田中竜商店様が製造を終了することとなりました。

それにともない、金沢大地の倉庫の在庫をもちまして販売を終了させていただきます。ご利用いただいておりましたみなさまにも、ご了承いただきますようお願い申し上げます。

これまで長い間、みなさまにご愛用いただきまことにありがとうございました。

2009年5月　スタッフ一同


◆[六条大麦茶](煮出し専用ティーバッグ)
煮出し専用なので、水色(すいしょく)はやや控えめに、香りの良さをまず大切に焙煎しました。なかに珪砂を入れた砂釜を使い、じっくり焙煎。熱した砂でこ んがりと煎るので、いかにも麦茶らしい味と香りが楽しめます。焙煎は金沢市の隣町、野々市町にある田中竜商店にお願いしています。原材料の六条大麦はすべ て有機JAS認定の[金沢大地]産です。
 10g×50袋入　税込　---円
数量

・原材料/石川県産　有機六条大麦
・賞味期限/2年
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください。
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2009年9月　
金沢大地の国産有機小麦粉
　薄力粉　・　準強力粉　・　強力粉ゆきちから
の３種類ですが、完売いたしましたことをお知らせいたします。
　有機JAS認証の小麦粉の需要が増えてまいりましたが、金沢大地
では今年、天候等により今年の小麦の収穫量が少なかったため、
みなさまに充分な量をご提供できませんでした。
　たいへん短い販売期間となりましたことを深くお詫び申し上げます。

　なお、小麦粉は製造ロットが大きい為、小麦粉の製造ロットに達しない分の小麦「玄麦」と全粒粉を販売再開予定です。




金沢大地の国産有機小麦粉３種類、すべて有機ＪＡＳ認証取得の小麦粉です。
　国産有機小麦粉「ゆきちから」強力粉
　国産有機小麦粉　準強力粉
　国産有機小麦粉　薄力粉


金沢大地の国産有機小麦粉・強力粉ゆきちから
金沢大地の国産有機小麦粉・薄力粉 金沢大地の国産有機小麦粉・準強力粉


これらは、すべて金沢大地の有機JAS認定農場にて、トレースできる信頼の有機肥料で土作りし、農薬などは一切使用せずに育てた１００％有機ＪＡＳ認証小麦を原料としたオーガニック小麦粉です。
ケーキに、うどんなどの麺に、パンに、お料理に、ご活用ください。

しっかり小麦の匂いがするパン。しみじみ味わい深いケーキ。
国産有機小麦の香ばしさと旨みを毎日たっぷりと。

 
●有機小麦の風味が立ちのぼる、かむほどに香ばしさが深まる。

届いたらまず袋を開けて匂いをかいでほしい。小麦粉は無臭だと思っていたのに、ふんわりと麦の匂いがする。焼いてパンやケーキ、クッキーにすれば、その匂いは風味となって立ちのぼる。
ポストハーベストの心配のない国産小麦、さらに安心な有機栽培による金沢大地の[国産有機小麦粉]で楽しく豊かなホームベーカリーを。粉ってこんなにおいしいものだったんだ、国産有機小麦の風味をしみじみ実感できる[国産有機小麦粉]です。


●有機小麦粉、パンづくりは材料から、しっかり充実した味のあるパンを焼こう。

砂糖やバターの少ないリーン(簡素)なパンにすれば、風味の良さがはっきりわかります。食パンはしっとりきめ細かく、かむほどに深まる甘みが満足感となって広がります。一般的な輸入ブレンド小麦粉に較べればいくらか重い食感ですが、麦の力強さを感じていただけるでしょう。
いつものレシピで使えば、いつものパンがはっきり変わります。焼きたてはもちろんですが、翌日でも香ばしく、軽くトーストするとほどよく水分が飛んで、有機小麦の香味がさらに際立ちます。小麦粉を変えれば、パンは変わる。パンの主要材料である小麦粉を厳選してこそホームメイドの良さがいきてきます。


金沢大地の国産有機小麦畑・オーガニック小麦畑


●小麦はもはや第2の主食、穀物農家の使命として有機小麦をつくる。

みずからの食卓をよくよく眺めてみたら、主食である米と同じくらい小麦粉製品を食べていた。金沢大地の代表者である井村家ではパンや麺類、子供たちが大好きなケーキなど、たくさんの小麦を消費していました。これはわが家だけではなく、全国どこの家庭でも同じことだろう。カロリ－自給率を上げるためには米だけではなく、これからは小麦が大切、小麦をつくらなくてはダメだ。小麦はもはや日本の第2の主食。それなのに国内消費の約87パーセントが輸入小麦(平成16年度)。
安心して食べられる有機栽培の小麦をつくりたい。有機大麦づくりで培った技術で有機小麦栽培をはじめたのが1999年。収穫までは順調でしたが、問題は最後の製粉です。
有機JAS認定の製粉所が近くにない。また大型製粉所では金沢大地のような少ロットに対応できない。ようやく探しあてたのは南部小麦の歴史がある岩手県の・・製粉所。
さまざまな生産者のブレンド粉ではなく、もちろん多くの市販小麦粉のようなグルテン・ミックス粉でもない。金沢農業という単一生産農家の有機小麦だけを挽き、そのまま詰めた[国産有機小麦粉]です。

●有機小麦づくりは土づくりから。ふかふかの土が育てる充実した有機小麦。

先代から25年以上にわたり堆肥を鋤き込んできた土は充実した品質の有機小麦を育てます。有機大豆の後作として11月に播いた種は、河北潟からの寒風に負けず芽吹き、雪の下でもしっかりと根を伸ばします。春には穂を出し、開花。いよいよ6月、麦秋といわれる季節、青々とした麦畑が黄金色に変わったら、収穫の時です。刈り取った小麦は乾燥して冷温貯蔵庫に保管し、必要なだけ少量ずつ製粉。つねに新鮮な小麦粉をお届けしています。
また有機農業だからといって手作業だけに頼るのではなく、麦踏みや除草、刈り取りは機械化し、安定供給をめざしています。

●パンやロールケーキ、うどんなど、プロが選んだ品質。

品質が不安定で使いにくいといわれてきた国産小麦ですが、金沢大地の[国産有機小麦粉]はそんな常識を軽々と超える力強い魅力があります。
小麦粉そのものが主張するロールケーキやパン、手打ちうどんなど、有機JAS認定の安全性だけではなく、小麦そのもののおいしさが認められた証だといえるでしょう。

●[国産有機小麦粉]は全部で3種類。玄麦も始めました。

用途の広い[薄力粉]、パンや麺類に[準強力粉]、パンに適した[ゆきちから]。3種類の有機小麦粉に加え、玄麦販売も始めました。
家庭用電動石臼・製粉機との組み合わせにより、いつでも手軽に挽き立て有機小麦粉をご利用いただけます。有機小麦のおいしさを丸ごと味わう全粒粉パンや、食物繊維たっぷりの小麦ふすまを使ったクッキー、ケーキなど、ホームベーカリーの豊かさがさらに広がります。有機JAS認定の[玄麦]で挽き立て小麦生活をお楽しみください。




国産有機小麦の商品一覧

 



 ◆[国産有機小麦粉・薄力粉]
・ケーキ、クッキーなどのお菓子づくりに
・お好み焼き、たこ焼き、ねぎ焼きなど
・天ぷら、ホワイトソースなどの料理に
500g 袋入　税込　470円
・原材料/石川県産　有機小麦
・賞味期限/1年  
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください
数量






 ◆[国産有機小麦粉・準強力]
・パン、ピザづくりに
・手打ちうどん、手打ちそば(二八そば)
・餃子の皮、饅頭など
 500g 袋入　税込　470円
・原材料/石川県産　有機小麦
・賞味期限/1年  
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください
数量







 ◆[国産有機小麦粉・ゆきちから（強力粉）]
・パンづくりに
・ラーメンなど
 500g 袋入　税込　470円
・原材料/石川県産　有機小麦[ゆきちから]
・賞味期限/1年  
・保存方法/直射日光を避け、常温で保存してください
数量



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2009年9月　
金沢大地の国産有機小麦粉
　薄力粉　・　準強力粉　・　強力粉ゆきちから
の３種類ですが、完売いたしましたことをお知らせいたします。
　有機JAS認証の小麦粉の需要が増えてまいりましたが、金沢大地
では今年、天候等により今年の小麦の収穫量が少なかったため、
みなさまに充分な量をご提供できませんでした。
　たいへん短い販売期間となりましたことを深くお詫び申し上げます。

　なお、小麦粉は製造ロットが大きい為、小麦粉の製造ロットに達しない分の小麦「玄麦」と全粒粉を販売再開予定です。




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