応援してね！日本の農業！石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。
わたしたちが能登産の大麦を栽培しているのは、奥能登輪島市にある山是清農場、そして、能登半島の最北端である珠洲市にある八ヶ山農場です。農薬及び化学肥料を使用せずに有機栽培で大麦を育てています。
蔵元は珠洲市の日本醗酵化成。石川県で唯一の焼酎蔵元で「能登ちょんがりぶし」をはじめ種々の麦焼酎を造っています。国産原料にこだわった焼酎づくりをしていますが、能登産の大麦といいますと無きに等しいということで、これまで主に大分県産の大麦を使用していました。
そんな中、井村さんの能登産大麦と出会いました。そして、一度は造ってみたかったという能登産大麦の麦焼酎が誕生しました。能登の蔵元が、能登の大麦で、仕込んだ焼酎です。
麦焼酎といいますと、すっきりとしてクセの少ないイメージなのではないかと思います。「のムし」は、このイメージはとは対照的に麦の風味と香りがしっかりとしています。これは、「常圧蒸留」という製造方法の特徴です。芳醇で強い風味に仕上がります。
常圧蒸留に対する製造方法は「減圧蒸留」というもので、現在主流となっている製造方法です。こちらは、クセの少ないクリアな味わいに仕上がるのが特徴です。焼酎を飲みやすいお酒としてブームにした製造方法でもあります。
常圧蒸留でつくられた「のムし」は、まずその濃厚な香りに驚かれるかもしれません。蔵元ではこのほかにもいくつかの焼酎が造られていますが、常圧蒸留は初の試みということで、現在主流となっている焼酎とひと味違った焼酎です。
【ご注意】
20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。当店では20歳未満の方は、酒類の購入はできません。
[20歳未満の購入不可]珠洲市にある石川県唯一の焼酎蔵元〈日本醗酵化成〉様からうれしい再入荷がありました★
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