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オーガニックじゃがいも

世界農業遺産「能登」の大自然の中で育った有機じゃがいもです

奥能登の山是清(やまこれきよ)農場で育ったじゃがいもです。山是清農場は石川県輪島市門前町に位置します。中山間地帯(標高約350m)の奥深い場所にあります。周囲には民家もなく、現地に行くのはひと苦労ですが、農薬を使わない有機栽培を行うには、うってつけの場所です。

約40haの耕作放棄地を少しずつ開墾

わたしたちが山是清に足を踏み入れたのが2006年。当時は約40haの耕作放棄地で、松の小木などが生い茂っていました。冬季には道路が閉鎖されるようなエリアです。そのため、農場への再生は容易なものではありませんでしたが、少しずつ開墾を行い、今では約35haが農場となりました。かんがい設備がないため、じゃがいもや大豆といった自然降雨でまかなえる作物を栽培しています。

能登丘陵地特有の赤土で育ちました

山是清農場はきめの細かい赤土畑です。じゃがいもの生育には窒素成分とカリ成分のバランスが重要です。赤土はミネラル分に優れると言われます(栄養分は多すぎも好ましくありませんが、有機栽培では化学肥料を使用しないため過肥の心配はまずありません。その土地本来の地力がものを言います)。また、じゃがいもは比較的排水のよい土質を好みます。赤土は粘質土であるため、排水性という点では砂質土に一歩をゆずります(言いかえると保水性に優れるいうことですが)が、山是清農場は丘陵地のゆるやかな斜面にあるので重力で効率よく排水されます。雨のあとには、下方にある農道へと畑から水が流れ出てきます。斜面なのでトラクターをまっすぐ走らせるのにコツが必要であったりと、わたしたちスタッフにとっては少し困りものでもありますが、赤土の長所をいかしつつ排水を立地で克服した自慢の農場です。

有機じゃがいも キタアカリ

果肉は黄色く紛質で、ホクホク系じゃがいもの代表格です。シンプルに、ジャガバターや粉ふきいもでホクホク感を楽しむほか、つぶして調理しやすいので、ポテトサラダやマッシュドポテト、コロッケにも最適です。

↑特小サイズは青梅くらいの大きさです
原材料名
有機じゃがいもキタアカリ(石川県)
保存方法
湿気および光を嫌うので、新聞紙に包んで、風通しの良い涼しい場所で保存してください。

※5kg、10㎏につきましては、小さい傷のついたものをよけきれない場合がございます。予めご了承ください。

有機じゃがいも とうや

果肉は黄色く粘質で、あまりホクホクした感じにはなりませんが、その代わり、なめらかな舌触りがあり、粉っぽくなく、しっとり感が楽しめます。また、煮崩れしにくいので、カレーやシチューなどの煮込み料理や、肉じゃがなどの煮物に最適です。

↑特小サイズは青梅くらいの大きさです
原材料名
有機じゃがいもとうや(石川県)
保存方法
湿気および光を嫌うので、新聞紙に包んで、風通しの良い涼しい場所で保存してください。

※5kg、10㎏につきましては、小さい傷のついたものをよけきれない場合がございます。予めご了承ください。

有機じゃがいも規格外
(傷ありのため特価)

以下のような規格外のじゃがいもが入ります。見た目は悪くても、おいしく食べられるお買い得Boxです。

左:皮めくれ
右:傷
左:虫食い
右:しわ
右:こぶ
原材料名
有機じゃがいも(石川県)
※品種:「キタアカリ」または「とうや」
保存方法
湿気および光を嫌うので、新聞紙に包んで、風通しの良い涼しい場所で保存してください。
営業日カレンダー
営業時間:10:00-16:00
2021年(令和3年)
1月
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2021年(令和3年)
2月
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