応援してね！日本の農業！石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。

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有機小麦粉

オーガニック小麦粉、パンづくりは材料から。
しっかり充実した味のあるパンを焼こう。

砂糖やバターの少ないリーン(簡素)なパンにすれば、風味の良さがはっきりわかります。食パンはしっとりきめ細かく、かむほどに深まる甘みが満足感となって広がります。一般的な輸入ブレンド小麦粉に較べればいくらか重い食感ですが、麦の力強さを感じていただけるでしょう。いつものレシピで使えば、いつものパンがはっきり変わります。焼きたてはもちろんですが、翌日でも香ばしく、軽くトーストするとほどよく水分が飛んで、有機小麦の香味がさらに際立ちます。小麦粉を変えれば、パンは変わる。パンの主要材料である小麦粉を厳選してこそホームメイドの良さがいきてきます。

オーガニック小麦の風味が立ちのぼる。かむほどに香ばしさが深まる。

届いたらまず袋を開けて匂いをかいでほしい。小麦粉は無臭だと思っていたのに、ふんわりと麦の匂いがします。焼いてパンやケーキ、クッキーにすれば、その匂いは風味となって立ちのぼります。ポストハーベストの心配のない国産小麦。さらに安心な有機栽培の小麦で楽しく豊かなホームベーカリーを。小麦の風味をしみじみ実感できるオーガニック小麦粉です。

小麦はもはや第2の主食。穀物農家の使命として有機小麦をつくる。

安心して食べられる有機栽培の小麦をつくりたい。有機大麦づくりで培った技術で有機小麦栽培をはじめたのが1999年。収穫までは順調でしたが、問題は最後の製粉でした。有機JAS認定の製粉所が近くにない。また大型製粉所では金沢大地のような少ロットに対応できないと。ようやく探しあてたのはナンブコムギの歴史がある岩手県の有機JAS認定製粉所。さまざまな生産者のブレンド粉ではなく、もちろん多くの市販小麦粉のようなグルテン・ミックス粉でもないです。金沢大地の有機小麦だけを挽き、そのまま詰めたオーガニック小麦粉です。

パンやロールケーキ、うどんなど、プロが選んだ品質。

品質が不安定で使いにくいといわれてきた国産小麦ですが、金沢大地のオーガニック小麦粉には、そんな常識を軽々と超える力強い魅力があります。小麦粉そのものが主張するロールケーキやパン、手打ちうどんなど、有機JAS認定の安全性だけではなく、小麦そのもののおいしさが認められた証だといえるでしょう。用途の広い薄力粉、パンや麺類に準強力粉、パンに適した強力粉ゆきちから。有機JAS認定のオーガニック小麦粉で小麦生活をお楽しみください。

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