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    • 金沢ワイナリー MIEKO シリーズ

    石川県金沢産のオーガニックぶどうで醸造したワインです。

    金沢ワイナリー
    「MIEKO キャンベルアーリー」シリーズ

    金沢市内で有機栽培した「オーガニックぶどうキャンベルアーリー」を金沢大地のグループ会社である、金沢初の小さなアーバンワイナリー「金沢ワイナリー」で醸造し、スパークリングに仕上げました。

    「自然の恵みを感じながら、ゆっくり味わってほしい」「大切な方と一緒に楽しんでいただきたい・・」そんな想いを込めてブドウの木1本1本から丁寧に育んでいます。微発酵の淡い酸味を感じる仕上がりは魚料理にも肉料理にも相性が良く、スッキリとした味わいで乾杯にもオススメです。ぜひ、多くの方にお召し上がりいただきたいと願っております。

    なお、この「MIEKO」シリーズは、代表井村辰二郎の母であり、キャンベルアーリーを10年以上有機栽培してきた井村美枝子さんに敬意を表し、名前を冠したワインです。

    石川県の自社農場で育てたオーガニックぶどう「キャンベルアーリー」

    ブドウの多くは湿度をきらいますが、この品種は湿潤な北陸でも栽培しやすい品種です。逆に乾燥した土壌をややきらう品種のため、保水力に優れた河北潟干拓地エリアで栽培しています。

    農薬を使用せずにハウス内で雨よけ栽培しています。ブドウの主な病害である黒とう病や晩腐病は、雨よけ栽培をすれば、殺菌剤を使用しなくても、ほぼ防ぐことができます。虫対策には、登熟期に袋掛けをしています。

    このブドウの特長はなんといっても、香りの良さ。収穫後の保管庫は、ブドウの甘い香りでいっぱいです。

    粒の大きさは直径約２センチほど。デラウエアと巨峰の中間ぐらいの大きさ。色は紫黒色です。味は、甘みに加え、さわやかな酸味があり、深く濃い味わいのぶどうです。

    兼六園の桜酵母で醸した初めてのワインです！

    酵母を採取した兼六園の八重桜「楊貴妃」(写真提供：石川県工業試験場)

    日本三名園の一つ、兼六園。《MIEKO》2023年ヴィンテージは、兼六園の八重桜「楊貴妃」の花びらから採取した酵母を使用した初めてのワインです。

    酵母の研究に取り組む石川県工業試験場との共同開発で、約2年かけて開発されました。兼六園の桜酵母はこれまで、日本酒やビール、パンに応用されてきましたが、ワインでは、《MIEKO 2023》が初！となりました。

    金沢で有機栽培したオーガニックブドウに、石川県が誇る特別名勝・兼六園の桜酵母を活用した「オール石川」のスパークリングワインです。華やかで艶やかな色と香りをお楽しみください。


    商品一覧 > 旬のおすすめ

    [クール便]〈金沢ワイナリー〉MIEKO キャンベルアーリー 2023 スパークリング 720ml

    • 〈金沢ワイナリー〉のフラッグシップワインです。自社農場「金沢産有機ブドウ」と、兼六園の八重桜の花びらから採取した酵母を使用し醸造しました。酸化防止剤不使用で、身体に優しい金沢ワインです。<br><br>「自然の恵みを感じながら、大切な方と一緒に楽しんでいただきたい...」そんな思いを込めて丁寧に造りました。オーガニックキャンベルアーリーの軽快な香りと、淡い酸味・苦みを、微発泡でお楽しみください。<br><br>和洋問わず魚・肉料理ともに相性が良く、キリッと冷やしてお召し上がりください。<br><br>乾杯におすすめはもちろんのこと、スッキリとした味わいなので、料理を選ばず、食中にもぜひどうぞ。<br><br>※瓶内二次発酵を行っております。澱(オリ)がありますので、優しくグラスに注いでいただけると幸いです。<br><br>
    • 石川県が誇る特別名勝・兼六園の八重桜「楊貴妃」の花びらから採取した酵母を使用し醸造したスパークリングワインです。<br><br>兼六園の桜酵母はこれまで、清酒やビール、パンに応用されてきましたが、ワインでは、この《MIEKO》が初！となりました★<br><br>(写真提供：石川県工業試験場)
    • ワインをもっとおいしく！レシピ集 vol.8<br>- ごぼうチップス -<br><br>《 MIEKO 2019 》ペティアンには、根菜の深みある旨味や香りや苦み、そして少しの油のコクが合いました。ごぼうは、かなり細めのリボン状にすると、カリッとした食感をより一層楽しめます。<br><br><a href="/recipes_vol8" style="color:#068acc" target="new">https://www.k-daichi.com/recipes_vol8</a><br><br>※写真は《 MIEKO 2019 》ヴィンテージ［完売］です
    • ワインをもっとおいしく！レシピ集 vol.3<br>- 帆立と焼き茄子のクリーム煮 -<br><br>シュワっとした《 MIEKO 2018 》ペティアンには軽いクリーム系の料理がよく合いました。この料理のポイントは茄子を焼きなすにすること。コクがでます。<br><br><a href="/recipes_vol3" style="color:#068acc" target="new">https://www.k-daichi.com/recipes_vol3</a><br><br>※写真は《 MIEKO 2018 》ヴィンテージ［完売］です
    • ワインをもっとおいしく！レシピ集 vol.6<br>- きのこと枝豆のちらし寿司 -<br><br>《 MIEKO 2017 》ロゼには酢飯がすごく合いました。魚を使わないお寿司がおすすめです。ポイントはきのこを3種類使うこと。味わいが豊かになります。<br><br><a href="/recipes_vol6" style="color:#068acc" target="new">https://www.k-daichi.com/recipes_vol6</a><br><br>※写真は《 MIEKO 2017 》ヴィンテージ［完売］です

    [クール便]〈金沢ワイナリー〉MIEKO キャンベルアーリー 2023 スパークリング 720ml

    原材料名
    ぶどう(石川県金沢市産キャンベルアーリー)(有機栽培)
    アルコール分
    11度
    製造者
    株式会社金沢ワイナリー
    保存方法
    直射日光および高温多湿を避けて20度以下で保存。冷蔵庫で冷やしてお楽しみください。
    【開栓時のご注意】
    瓶内二次発酵のスパークリングワインのため、開栓時に、吹き出し・吹きこぼれが発生する場合があります。ご注意ください。また、澱(オリ)がありますので、グラスに優しく注いでいただけると幸いです。
    ワインをもっとおいしく！レシピ集 vol.8
    《 ごぼうチップス 》
    レシピ集 vol.3
    《 帆立と焼き茄子のクリーム煮 》
    レシピ集 vol.6
    《 きのこと枝豆のちらし寿司 》

    [20歳未満の購入不可]金沢産オーガニックぶどうと兼六園の八重桜から採取した花酵母で醸造。酸化防止剤不使用。日本ワイン(有機農産物100%使用)

    【商品管理番号】　wine-mieko-2023-sparkling
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