応援してね!日本の農業!石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。
工房にもうもうと湯気を上げる大きな蒸し釜。蒸し上がったお米を糀室に(こうじむろ)に移し、種糀(たねこうじ)を振りかけ、ていねいに手で混ぜ合わせます。この作業を「手入れ」といいます。糀完成まで数人で手入れを行います。
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