応援してね!日本の農業!石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。

電動石臼を使ったレシピ

ライ麦とシロガネ全粒粉のクッキー

材料
ライ麦粒
100g
シロガネ玄麦
100g
菜種油
50g
1個
メープルシロップ
25g
食塩
ひとつまみ

作り方

  1. ライ麦粒とシロガネ玄麦をキッチンミルで挽く
  2. 1.に残りの材料を加え、全ての材料がなじむまで捏ねまとめる
  3. まとめた生地にラップをし、室温で30分間休ませる
  4. 5mm程度の厚さに伸ばし、型抜きする
  5. あらかじめ150℃に予熱しておいたオーブンで、30分焼き完成

洋ナシとブルーチーズのガレット

材料(直径約25cm4枚分)
【基本のガレット生地】
むき実そば粉
100g
小さじ1/3
1個
豆乳
200ml
【具(4枚分)】
洋ナシ
1個
ブルーチーズ
適量
くるみ
適量

作り方

  1. むき実そばをキッチンミルで挽き、そば粉を作る
  2. そば粉に、塩、卵を入れ、ボロボロになるまで混ぜる
  3. 2. に豆乳を少しずつ加えて練りながら混ぜていく
  4. なめらかに混ざったらラップを掛けて冷蔵庫で1時間寝かせる
  5. 生地を寝かせている間に、トースターで1分間ローストしたくるみをざく切りにし、洋ナシを5mm幅くらいにスライスする
  6. フライパンを熱しバターをひく
  7. フライパンを濡れぶきんにあて、温度を冷まし安定させる。フライパンをコンロに戻し、お玉一杯分の生地を流し入れ、フライパンに広げる
  8. 中火で30秒ほど焼いて、表面が固まりかけたら洋ナシを並べ、ブルーチーズを散らし、四隅を内側に折りたたむ
  9. 8. に盛りつけ、くるみを散らし完成

全粒粉の豆乳シチュー

材料(4人分)
【基本のガレット生地】
薄力粉用シロガネコムギ玄麦
大さじ4
オーリブオイル
適量
玉ねぎ
中3個
れんこん
1節
人参
1本
コリアンダーパウダー
適量
1.2L
ローリエ
2枚
じゃがいも
2個
椎茸
6個
酒かす
大さじ3
米飴
大さじ4
オリーブオイル
大さじ2
豆乳
2カップ
塩、こしょう
適量

作り方

    薄力粉用シロガネコムギ玄麦をミルで挽く
  1. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを熱した鍋にいれ、弱火でじっくり茶色く色づくまで炒める
  2. にんじんは一口大に乱切り、蓮根は8mm程度のいちょう切りにカットし、1.の鍋にいれ、炒める。油が回ったらコリアンダーパウダーをいれ、さらに炒める
  3. 2.の鍋に水とローリエをいれ、にんじんと蓮根が柔らかくなるまで煮る
  4. じゃがいもと椎茸を8mm厚にスライス、ほうれん草を4cm長にカット。3.の根菜がやっと串が刺さる程度に煮えたら、カットしたじゃがいも、椎茸、ほうれん草のくき部分をいれ、さらに酒かす、米飴を入れ、野菜がすべて柔らかくなるまで煮る
  5. 5.を熱したフライパンにいれ、弱火にかける。絶えずへらでかき混ぜる。とろみがついてきたら、4.の煮汁をひとすくいいれ、混ぜてから鍋に戻しいれ、さらによく混ぜる
  6. 塩、こしょうで味を調える。ほうれん草の葉の部分をいれ、一呼吸煮てできあがり

シロガネコムギのりんごマフィン

材料(直径約8センチ10枚分)
薄力粉
70g
薄力粉用シロガネコムギ玄麦
30g
アーモンドプードル
20g
シナモン
少々
メープルシロップ
50g
豆乳
40ml
オリーブ油
大さじ2
リンゴ
1個
きび砂糖
大さじ2
50ml

作り方

  1. りんごの皮を剥いて一口大に切り、きび砂糖と水とともに鍋に入れて中火にかける。りんごがやわらかくなり水気がなくなるまで煮てから、冷ましておく。
  2. シロガネ玄麦をキッチンミルで挽き、全粒粉を作る。
  3. 2. で作った全粒粉に薄力粉、アーモンドプードル、シナモンをふるってボールに入れる。
  4. メープルシロップ、豆乳、オリーブ油を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
  5. 1. のりんごを加えてさっくりと混ぜる。
  6. マフィン型に等分に生地を入れ、180度に余熱したオーブンで22分焼いて完成。

全粒粉のオートミールクッキー

レーズンたっぷりのオーツ麦のクッキーです。
外側は全粒粉とオートミールでザックザク。中はレーズンでしっとり。
二つの食感が楽しいクッキーです。
動物性の材料を一切使わずに仕上げました。
てんさい糖の代わりにメープルシュガーを使用するのもお勧めです。

材料(直径約8センチ10枚分)
オートミール
125g
薄力粉用シロガネコムギ玄麦
120g
なたね油
60g
てんさい糖
50g
レーズン
80g
少々
豆乳
60g
ベーキングパウダー
小さじ1

作り方

  1. シロガネ玄麦をキッチンミルで挽き、全粒粉を作る。
  2. シロガネ全粒粉に、オートミール、てんさい糖、レーズン、塩、ベーキングパウダー、なたね油をボウルに入れて混ぜる。
  3. 2. に豆乳を加え、全体に行きわたるように混ぜる。
  4. ひとかたまりになった生地を、ゴルフボール大10個に分ける。
  5. 天板にオーブンシートを敷き、3. を厚さ1センチほどに押しつぶしながら並べる。
  6. 160℃のオーブンで20分焼いて完成。
  • 税込15,000円以上のご購入で送料無料
  • お買い得コーナー
  • 贈り物・ギフト
  • ミル倶楽部
  • 金沢ワイナリー

営業日カレンダー
CALENDAR

営業時間:平日10:00-16:00
2024年(令和6年)
3月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
2024年(令和6年)
4月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30


「クレジットカード決済」「代金後払い(コンビニ・郵便局)」
「代金引換」「Amazon Pay」からお選びいただけます。

※「代金後払い」「代金引換」の場合、手数料はお客様負担となります。
※「Amazon Pay」をご利用になるにはAmazon.co.jpのアカウントが必要です。

076-257-8818

受付時間 : 月~金(祝日除く) 午前10時から午後4時まで

※平日12時から13時は昼休みのため留守電になります。

株式会社金沢大地
〒920-3104 石川県金沢市八田町東9番地

TOP