応援してね！日本の農業！石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。

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    • オーガニック能登そば

    石川県産原料100%の有機蕎麦です ※小麦は自社農場の転換期間中有機小麦を使用

    金沢大地のオーガニック蕎麦

    奥能登の山間の耕作放棄地を再生した自社農場「輪島市門前町山是清(やまこれきよ)農場」で育てた有機栽培の蕎麦だけを使用しています。

    金沢大地のオーガニック小麦(転換期間中有機)

    金沢大地が栽培する石川県産オーガニック小麦「ゆきちから」(転換期間中有機農産物)を使用しています。たんぱく含有量の多い強力粉用小麦「ゆきちから」を使用することによって、グルテンを添加せずに、コシの強いそばに仕上げています。

    能登の海水塩

    日本海に突き出た能登半島。能登の先端、珠洲市の海水塩を使用しています。暖流の対馬海流と寒流のリマン海流がぶつかる珠洲の岬は、豊かな海水に恵まれています。能登半島のきれいな海水100%で仕上げた塩です。苦み、甘み、酸味が感じられ、料理や食品加工に使うと、素材の持ち味をいかす塩です。

    蕎麦の甘皮まで挽き込み、挽きたてを製麺した風味豊かな蕎麦です。

    金沢大地の「能登そば」は、蕎麦の甘皮まで丸々挽く「挽きぐるみ製法」です。甘皮は、そば殻のすぐ内側に位置し、そばの風味や栄養の最も強い部分です。蕎麦そのものの風味を味わっていただくために甘皮丸ごと挽いています。また、能登そばは製粉と製麺を同一の工場で行っているため、挽きたての蕎麦の香りが損なわれません。一般の麺に比べて幅広く仕上げているため、噛むごとに蕎麦の風味が広がります。生麺ならではのコシの強さと風味の良さを味わってください。

    金沢大地の「能登そば」は、大正2年創業の奥出雲の老舗製粉・製麺会社「本田商店」に製粉、製麺を委託しています。本物の素材、無添加にこだわる蕎麦一筋の有機JAS認定工場です。
    （本田商店ホームページ）

    能登半島の魅力と、金沢大地の取組み

    能登半島は石川県の北部に位置し、日本海に突き出した三方を海に囲まれた半島です。日本海の荒波に"波の花"が舞う「外浦」。リアス式海岸と湾に囲まれた静かな「内浦」。茅葺きの家並みと棚田が美しい里山。エリアごとに見せる多様な自然環境と、そこから生まれた農林業を生業とする独自の生活スタイル。そこで息づく文化や祭礼、景色。能登は自然と人々の生活が調和した「日本の原風景」が今なお生きています。平成23年には能登に根付く農業とそれに関わって生まれる文化が世界に評価され先進国で初めて「世界農業遺産」に認定されました。

    金沢大地は2006年より奥能登の耕作放棄地の再生と、環境負荷の少ない有機農業により能登の農地を守る活動を行っています。2011には石川県の里山を守る民間の取組みを応援する「いしかわ里山創成ファンド」の助成対象事業に採択され、これを契機に耕作放棄地の再生とともに、収穫した農産物を使った商品の開発・販売により一層注力しています。金沢大地は、商品を通じて能登の魅力を金沢から全国、世界へと発信し、能登の活性化を応援します。

    放射性物質測定結果について
    弊社の24年産有機そば(原料)から、放射性ヨウ素および放射性セシウムは検出されておりません(検出限界値：1kgあたり1ベクレル未満)。

    商品一覧 > 贈り物・ギフト

    能登そば〈5袋〉セット〈コウノトリの贈りもの〉(有機蕎麦(転換期間中)×5袋)

    • 《オーガニック能登そば》と、国産有機醤油こいくちをベースにした《だししょうゆ》をセットにしました。大切な方へのご贈答用にどうぞ。<br><br>★<a href="/i/organic-noto-soba-2" style="color:#068acc" target="new">《オーガニック能登そば》</a>について<br>蕎麦と小麦と海水塩だけでつくるシンプルなオーガニック蕎麦です。<br><br>蕎麦と小麦はすべて、金沢大地の自社農場で有機栽培した石川県産オーガニック。奥能登・輪島市門前町山是清(やまこれきよ)で育てた有機蕎麦と、金沢近郊で育てた転換期間中有機小麦を使用しています。<br><br>塩は奥能登・珠洲(すず)の海水塩を使用しています。<br><br>地域の名を冠した蕎麦の中でもつなぎの小麦粉は輸入ものを使用している蕎麦が多い中、石川県産原料100%にこだわって製造しました。<br><br>半生麺タイプで温でも冷でもおいしいお蕎麦です。そば湯もおいしいので、ぜひお楽しみください。<br><br>震災や豪雨にも負けず、奥能登の豊かな自然で育ったオーガニック蕎麦です。その力強さと自然なおいしさをぜひ多くの方に味わっていただきたいと願っております。<br><br>★<a href="/i/dashi-soy-sauce-2" style="color:#068acc" target="new">《だししょうゆ》</a>について<br>木桶仕込みの<a href="/i/organic-soy-sauce-dark-900ml-2" style="color:#068acc" target="new">《国産有機醤油》</a>に、鰹節、さば節、鹿児島県喜界島のコクのある粗糖、風味豊かな三河みりん、深い味わいの能登のいしり(魚醤)など、全国各地の厳選素材を加えた旨みたっぷりのだし醤油です。化学調味料不使用。<br><br>麺つゆはもちろんのこと、和食全般に幅広くご利用いただけます。いつものお料理も、さらにおいしくなること間違いなし。ひとかけで味と香りが決まります。<p class="p-products_box_redline"><span class="desc_title">&#x1f535;「がんばろう！能登」シールによる復興支援&#x1f7e2;</span><br>「がんばろう！能登」シールの貼られた商品をご購入いただくと、一般社団法人石川県食品協会を通じて、シール1枚あたり2円が能登の復興支援に充てられます。ご支援よろしくお願いいたします！</p><!-- <p class="p-products_box_redline"><span class="desc_title">大変お待たせしました！(2024.12.16)</span><br><br>おかげさまで、今年もなんとか無事に、金沢大地の奥能登の農場で育てた有機蕎麦を収穫し、《オーガニック能登そば》を製造できました！<br><br>震災や豪雨にも負けず、奥能登・輪島市門前町の豊かな自然で育ったオーガニック蕎麦です。その力強さと自然なおいしさをぜひ多くの方に味わっていただけたらと願っております。<br><br>能登の復興への道のりはまだまだ先が長いのですが、日本各地のみなさんに、能登のおいしい蕎麦を食べて応援していただければ、わたしたちもまた復興に向けてがんばることができます！<br><br>★年越し蕎麦にも、ぜひ、ご検討くださいね★</p>-->
    • 「幸せを運ぶ鳥」ともいわれるコウノトリ。<br><br>金沢大地の有機農場には、2020年頃からコウノトリが訪れ、すくすくと子育てもするようになりました。<br><br>豊かな自然環境の農場から、大切な方の食卓へ。<br><br>ギフトを贈る方も受け取る方も、どちらも、思わずあたたかい気持ちになるようなギフト箱をイメージしてデザインしました。貼箱・包装紙・熨斗を使わない、新しいギフト箱です。<br><br>※熨斗や包装紙や必要な場合は、<a href="/i/gift-box" style="color:#068acc" "target="new">貼箱タイプの「ギフトボックス」</a>をご利用ください。
    • 輪島市 門前町 山是清(やまこれきよ)<br>金沢大地の有機ソバ畑にて(2020年9月撮影)
    • 輪島市 門前町 山是清(やまこれきよ)<br>金沢大地の有機ソバ畑にて(2020年9月撮影)
    • 輪島市 門前町 山是清(やまこれきよ)<br>金沢大地の有機ソバ畑にて(2020年9月撮影)
    • 輪島市 門前町 山是清(やまこれきよ)<br>金沢大地の有機ソバ畑にて(2020年9月撮影)
    • 輪島市 門前町 山是清(やまこれきよ)<br>金沢大地の有機ソバ畑にて(2020年9月撮影)

    能登そば〈5袋〉セット〈コウノトリの贈りもの〉(有機蕎麦(転換期間中)×5袋)

    セット内容
    ・オーガニック能登そば(転換期間中) 200g(100g×2) 5袋

    ※「コウノトリの贈りもの箱」に商品を入れて、そのまま配送する仕様です。
    【熨斗が必要な場合、別途、貼箱タイプの「ギフトボックス」をご利用ください】

    転換期間中有機農産物とは？
    有機栽培管理に転換開始後、1年以上3年未満の農場で収穫した農産物です。
    ※詳細はこちら >>

    金沢大地では、有機圃場(ほじょう)の面積を広げたり、新規就農や有機農業への転換を応援するためにも、原材料に「転換期間中有機農作物」を使用することで「プレオーガニック」応援のしくみをつくりたいと考えています。お買い物時に「転換期間中」オーガニックも選ぶことで、ぜひご一緒に、応援してください。

    《オーガニック能登そば》5袋の贈答用セット。奥能登にある自社農場の有機蕎麦(輪島市門前町産)と、有機小麦、珠洲の海水塩だけでつくるオーガニック蕎麦です。生めん仕上げ。そば湯もおいしい！【年越し蕎麦に】

    【商品管理番号】　kounotori-gift-noto-soba5
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