応援してね！日本の農業！石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。

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お買い物ガイド

オーガニック能登そば

石川県産原料100%の有機蕎麦です

金沢大地のオーガニック蕎麦

奥能登の山間の耕作放棄地を再生した自社農場「輪島市門前町山是清(やまこれきよ)農場」で育てた有機栽培の蕎麦だけを使用しています。

金沢大地のオーガニック小麦

金沢大地が栽培する石川県産オーガニック小麦「ゆきちから」を使用しています。たんぱく含有量の多い強力粉用小麦「ゆきちから」を使用することによって、グルテンを添加せずに、コシの強いそばに仕上げています。

能登の海水塩

日本海に突き出た能登半島。能登の先端、珠洲市の海水塩を使用しています。暖流の対馬海流と寒流のリマン海流がぶつかる珠洲の岬は、豊かな海水に恵まれています。能登半島のきれいな海水100%で仕上げた塩です。苦み、甘み、酸味が感じられ、料理や食品加工に使うと、素材の持ち味をいかす塩です。

蕎麦の甘皮まで挽き込み、挽きたてを製麺した風味豊かな蕎麦です。

金沢大地の「能登そば」は、蕎麦の甘皮まで丸々挽く「挽きぐるみ製法」です。甘皮は、そば殻のすぐ内側に位置し、そばの風味や栄養の最も強い部分です。蕎麦そのものの風味を味わっていただくために甘皮丸ごと挽いています。また、能登そばは製粉と製麺を同一の工場で行っているため、挽きたての蕎麦の香りが損なわれません。一般の麺に比べて幅広く仕上げているため、噛むごとに蕎麦の風味が広がります。生麺ならではのコシの強さと風味の良さを味わってください。

金沢大地の「能登そば」は、大正2年創業の奥出雲の老舗製粉・製麺会社「本田商店」に製粉、製麺を委託しています。本物の素材、無添加にこだわる蕎麦一筋の有機JAS認定工場です。
（本田商店ホームページ）

能登半島の魅力と、金沢大地の取組み

能登半島は石川県の北部に位置し、日本海に突き出した三方を海に囲まれた半島です。日本海の荒波に"波の花"が舞う「外浦」。リアス式海岸と湾に囲まれた静かな「内浦」。茅葺きの家並みと棚田が美しい里山。エリアごとに見せる多様な自然環境と、そこから生まれた農林業を生業とする独自の生活スタイル。そこで息づく文化や祭礼、景色。能登は自然と人々の生活が調和した「日本の原風景」が今なお生きています。平成23年には能登に根付く農業とそれに関わって生まれる文化が世界に評価され先進国で初めて「世界農業遺産」に認定されました。

金沢大地は2006年より奥能登の耕作放棄地の再生と、環境負荷の少ない有機農業により能登の農地を守る活動を行っています。2011には石川県の里山を守る民間の取組みを応援する「いしかわ里山創成ファンド」の助成対象事業に採択され、これを契機に耕作放棄地の再生とともに、収穫した農産物を使った商品の開発・販売により一層注力しています。金沢大地は、商品を通じて能登の魅力を金沢から全国、世界へと発信し、能登の活性化を応援します。