応援してね!日本の農業!有機大豆・有機米・有機野菜などオーガニック農産物(有機JAS農産物)や加工品を産地直送でお届けします。

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よくあるご質問 FAQ

1. 注文について

■支払い方法
  • Q.どのような支払い方法が選べますか?

    (1)「クレジットカード決済」
    (2)「代金後払い(コンビニ、郵便局 手数料220円)」
    (3)「代金引換(手数料330円)」
    (4)「Amazon Pay」から
    お選びいただけます。

■代金後払いサービス
  • Q.荷物に請求書が入っていないのですが?

    後払いの請求書は、お届けの荷物とは別に郵送されます。請求書の到着は、商品のお受け取り後、1週間ほどかかる場合がございます。 2週間が過ぎても請求書が届かない場合は、お手数をおかけしますが、ご連絡をいただけると幸いです。


2. 商品について

■わたしのぬか床/たしぬか
  • Q.ぬか床に使用しているお米の産地はどこですか?

    製造ロットによって異なりますが、2020年9月現在、下記地域の米ぬかを使用しています。
    石川県・福井県・富山県・滋賀県・栃木県・大阪府・和歌山県・青森県・秋田県・茨城県・山形県・新潟県・宮崎県・熊本県

■わたしのぬか床
  • Q.ぬか床の臭いがきつい。さっそく漬けたら、酸味もかなり強いのですが?

    金沢大地のぬか床は、完熟してから樽出しをするため、開封前の状態で、熟成に伴う酸っぱい香りがする特徴はあります。お好みによっては、他社商品と比べて熟成香が強めと感じられることもあります。ご了承ください。
    また、この熟成により、開封直後のぬか床は、味や香りが濃い状態です。何度か漬けることにより、野菜から出る水分で、酸味や塩気も自然に和らいできます。
    なお、酸っぱいのは、乳『酸』菌による発酵の結果なので、けっして悪いことではありません。味覚の好みもありますので、漬け時間を短くしてみたり、塩もみを弱くしてみてください。
    また、野菜の種類・太さ・厚さなどにより、漬かり時間は多少前後します。厚さなど切り方や、漬け時間を調節していただければ、お好みの漬かり具合に近づけられます。(細め・薄めに切った方が、中まで早く漬かります。)
    少しずつ、探るような気持ちで試していただけると、徐々にお好みの味に近づいていきますので、様子をみながら続けていただけると幸いです。


  • Q.味が薄くなってきたのですが?

    塩を加えて、味を調節します。二回から三回漬けるごとに一度、塩小さじ1を加えると、味が薄まりません。それでも薄くなった場合は、また、カットした昆布・塩・糠などを入れてください。その後は、足し糠の手順で行ってみてください。


  • Q.野菜の水が溜まってきたようですが?

    きれいな布やキッチンペーパーなどで拭き取ってください。さらに、水分が多く、ゆるくなってきた場合には、たしぬかと塩を加えて硬さを調節してください。


  • Q.常温で使用できますか?

    常温での使用も不可能ではありませんが、気温が高いとカビが非常に生えやすく、お手入れが大変です。そのため、冷蔵庫での使用をおすすめしています。また、本製品は冷蔵庫で使用する設計となっているため、常温の場合、漬け時間も変わってきます。常温時は、気温・室温にもよりますが、冷蔵庫に入れた時よりも、半分から2/3程度の時間が目安です。(室温が低いと冬場はあまり変わらないかもしれません)


  • Q.シンナーのような臭いがするのですが?

    ぬか床を手入れすることなく長時間放置した場合にこのような症状がでる場合があります。次の手順で臭いを消すことができます。
    (1) 野菜を漬けるのをやめ、炒りぬかと塩水を足します。100~200g程度の炒りぬかを加え、塩水(濃度:水に対し塩1割)を加えてかき混ぜながら、耳たぶ程度の硬さになるように調節します。塩水はぬかと同量程度を用意し硬さを見ながら加えてください。
    (2) ぬかと塩水を足したあと、蓋を密閉せずに3日間置きます。この間はかき混ぜません。また、20~25℃程度の温度が必要です。
    (3) 4日目に、ぬか床の底にまで空気が入るように、よくかき混ぜます。


  • Q.表面が白っぽくなってきたのですが?

    産膜酵母なので、混ぜてしまってもかまいません。気になるようでしたら、取り除いても大丈夫です。


  • Q.黒っぽいカビが生えてしまいましたが?

    その部分を取り除けば大丈夫です。

■バスマティ米
  • Q.バスマティライスの玄米は家庭用精米機で精米できますか?

    家庭用精米機や一般的な精米機で、問題なく精米できます。
    なお、「香り米」といわれるだけあり、精米時にもかぐわしい香りがひろがります。


  • Q.バスマティ米は家庭用炊飯器で炊けますか?

    バスマティ米は、一般的なお米の炊き方で炊けます。
    水加減は、白米、玄米どちらも、通常の水量より1~2割ほど減らしていただくと、この品種の特長をお楽しみいただけるかと思います。
    なお、浸水時間は、白米は30分以上、玄米は10~12時間ほどをおすすめします。
    また、塩を少々加えて炊くと、より美味しく炊き上がりますので、ぜひお試しください。

■有機六条大麦茶
  • Q.妊婦や乳幼児も飲めますか?

    はい、ノンカフェイン&オーガニックですので、妊婦や乳幼児のみなさんはもちろんのこと、小さなお子様からご年配の方まで、どなたにも安心してお飲みいただけます。

■電動石臼製粉機 Fidibus21(フィディブス21)
  • Q.電動石臼製粉機 Fidibus21で挽いた製粉サンプルを送ってもらえますか?

    小麦粉(全粒粉)のサンプルでしたら、少量となりますが、挽いてお送りできます。
    お送り先の「ご住所」「お名前」をお知らせください。
    また、ご利用希望の小麦がお手元にある場合、200gほどお送りいただければ、電動石臼で挽いて、返送させていただきます。


3. 農法・栽培について

■遺伝子組換え
  • Q.遺伝子組み換えではありませんか?

    金沢大地が栽培する農作物に、遺伝子組換えのものはありません。
    なお、有機農業は、「遺伝子組換え技術を利用しない」ことを基本としています。(参照:「有機農業の推進に関する法律」第二条)
    「有機JASマーク」が表示されている商品は、「遺伝子組換え食品ではない」こともわかります。

■堆肥の種類
  • Q.完熟堆肥ですか?未完熟堆肥ですか?

    金沢大地の加工商品の主原料となる自社農場の米、麦、大豆はすべて、「完熟堆肥」を使用しています。
    なお、お米は、前年収穫後堆肥を入れ、田植えから収穫までは無肥料で栽培しています。大豆は、栽培期間中無肥料です。収穫が終わった冬の間に有機肥料を畑に鋤き込み、土作りをしています。
    麦は、基肥を入れた後、必要に応じて、追肥しています。

■転換期間中
  • Q.「転換期間中有機」とは?

    有機JAS法により「有機農産物」であるとの表示を行うには、農薬(殺虫剤、殺菌剤、除草剤)および化学肥料を「3年以上」使用していないという条件を満たす必要があります。
    農薬(殺虫剤、殺菌剤、除草剤)および化学肥料を使用していなくても、この期間を経過するまでは、条件を満たしません。そこで、3年以上経過したものと区別するため、有機JAS法では「転換期間中有機農産物」という区分が設けられています。

    ■「有機農産物」と表示するための主な要件
    1. 国の登録認定機関による認定を受けている
    2. 遺伝子組み換え技術を使用していない
    3. 農薬(殺虫剤、殺菌剤、除草剤)および化学肥料を
     a) 3年以上使用していない
      →「有機農産物」
     b) 6ヶ月以上3年未満使用していない
      →「転換期間中有機農産物」

■特別栽培
  • Q.「特別栽培」とは?

    特別栽培は、次の条件を満たす栽培方法です。
    1. 地域の慣行レベルに比べて、節減対象農薬の使用回数が5割以下
    2. 地域の慣行レベルに比べて、化学肥料の窒素成分量が5割以下

    金沢大地の特別栽培米では、農薬は石川県地域比8割削減しています。田植えの初期除草時1回のみ使用し、出穂期以降は使用していません。

    〔参考資料〕
    石川県 農林水産部 農業安全課
    「石川県における「農林水産省特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に関する化学肥料・化学合成農薬の使用の慣行レベル」
    https://www.pref.ishikawa.lg.jp/nousan/eco/kankolevel.html

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