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『米粉で簡単！』料理レシピNo.1
- 米粉の天ぷら -
米粉の天ぷら
材料 2人分
- 【衣の生地】
- ・水
- 150ml
※160～170ml
- ・全卵
- 1個
- ・塩
- 小さじ1/2
※卵を使わない場合、水分量のみ調製
- 【具材】
- ・お好きなお野菜、
エビなどの海鮮、お肉 - お好みの量
下準備
油を180℃に予熱しておく。
作り方
- 海老は殻をむき、背ワタを取って、塩をふりかけ、軽く揉みながら洗い流す。
ペーパータオル等でしっかり水気を拭き取る。 - 野菜は洗ってヘタを取り、お好みの大きさにカットする。
洗った後はしっかり水気を拭き取る。 - ボウルに衣の食材を入れて良くかき混ぜる。15分程置いて生地をなじませる。
- 油を180℃まで加熱する。
具材をボウルに入れ、生地をまとわせてから揚げていく。 - 揚げ時間は具材によって異なる。（目安：2～3分程度）
- 火が通り、浮いてきたらバットに取り、油をきり、余熱で火を通すため2～3分ほど置く。
- お皿に盛りつけて完成。
※水気が残っていると衣が破裂して、油が飛び跳ねやすいので注意する。
※卵を使う場合は、先に溶いてから入れると混ぜやすくなります。
※具材を揚げるときは、鍋の油の1/3～1/2以上の量は一度に揚げないこと。
⇒一度に大量に上げると、油の温度が下がり、衣がべちゃべちゃになり、
具材の加熱も不十分になる為。
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