応援してね!日本の農業!石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。

ワインをもっとおいしく!
vol.2 - 鯵の南蛮漬け -

>>レシピ一覧を見る

鯵の南蛮漬け

材料 2人分
鯵(三枚おろしにして骨を取り除いたもの)
2~3尾
玉葱(やや小さめ)
1個
黄パプリカ
1/2個
パイナップル(生)
1/8個(目安大さじ3)
塩・小麦粉・油
【甘酢】
穀物酢
100cc
50cc
砂糖
大さじ1
ひとつまみ
おすすめワイン

作り方

  • バットまたは平皿にうすく塩をふり、そこに鯵を並べる。
    その上からうすく塩をふる。30分程冷蔵庫に入れておく。
  • 玉葱・パプリカ・パイナップルをあられ切りにする。(約5mm角)
  • 甘酢の材料をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせる。
    沸いたら玉葱とパプリカを入れて混ぜる。再び沸いたら火を消して冷ます。
    完全に冷めてからパイナップルを混ぜてなじませる。

    ※もし生のパイナップルがない場合はドライマンゴーで代用も可。
    ドライマンゴーの場合は粗みじん切りにして甘酢の火を消したタイミングで混ぜる。

  • 鯵を冷蔵庫から出して、表面からでた水分をペーパータオルでふきとり小麦粉をまぶす。
  • フライパンに鯵が浸かるほどの油を注ぎ加熱し、箸を入れて細かく泡立つくらいの温度になったら鯵を入れてほんのり色が付くまで揚げる。
  • 鯵のから揚げの上にたっぷりと甘酢野菜をのせてできあがり。
ポイント

定番の惣菜もフルーツを効果的に使うことでワインにも気軽に合わせやすくなります。
特にこのワインの甘い香りにはぴったり。

この料理のポイントもやはりパイナップルです。
缶詰ではなく生のものを使ってください。

甘酢野菜が余ったときはレタスや冷やしトマトにのせてサラダにも使えます。

《レシピ開発・協力/尾﨑 有希子
  • 税込15,000円以上のご購入で送料無料
  • お買い得コーナー
  • 贈り物・ギフト
  • ミル倶楽部
  • 金沢ワイナリー

営業日カレンダー
CALENDAR

営業時間:平日10:00-16:00
2024年(令和6年)
3月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
2024年(令和6年)
4月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30


「クレジットカード決済」「代金後払い(コンビニ・郵便局)」
「代金引換」「Amazon Pay」からお選びいただけます。

※「代金後払い」「代金引換」の場合、手数料はお客様負担となります。
※「Amazon Pay」をご利用になるにはAmazon.co.jpのアカウントが必要です。

076-257-8818

受付時間 : 月~金(祝日除く) 午前10時から午後4時まで

※平日12時から13時は昼休みのため留守電になります。

株式会社金沢大地
〒920-3104 石川県金沢市八田町東9番地

TOP