応援してね！日本の農業！石川県で有機農業を営む金沢大地。自社農場の有機大豆・有機米・有機小麦や、有機麦茶・有機醤油など毎日の食卓に安心のオーガニック食品を産地直送でお届けします。

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    • オーガニック純米酒AKIRA

    有機米純米酒「AKIRA」の誕生

    2005年に改定された有機JAS法により、加工品で有機認証を取得する場合には、原料のみならず、加工・製造を行う製造業者にも有機製造者としての認証が必要となりました。日本にある約1,400の酒蔵のうち、有機認証を取得し製造できる蔵はわずか10蔵(2011年4月時点)。さらに、2010年よりヨーロッパ(ICEA)の認証とアメリカ(USDA)の認証も合わせて取得。日本酒として、世界で初めて日・米・欧の３地域でオーガニック商品として認証されました。
    ※2015年2月現在、新制度への移行のため、日・欧の2つの認証マークとなっております。

    原料のお米は金沢大地の有機米

    有機純米酒滉を開けると、お米の芳しい香り。
    それは、酒米ではなく食用米を使っているから。できるだけお米を削らず、お米のすべてを感じてほしい。無ろ過の有機純米酒AKIRA は、稲穂のような黄金色。お米を食す感覚に近いしっかりしたお米の味わいが、吟醸酒のように奥深い。

    酒蔵は金沢の老舗酒蔵「中村酒造」

    創業文政年間。中村酒造は金沢の文化・風習と食を大切に守りながら酒づくりに取り組んでいる蔵元です。酒づくりの基本は良質な水の確保。白山を源とする名流手取川の伏流水はやや軟水。その醸したお酒は穏やかに繊細な味わいを生み出します。この水を100年後に残そうと化学薬品を一切使用しない散水濾床方式の廃水処理により地域に安心の排水を排出し、環境保全に取り組んでいます。


    （中村酒造ホームページ）

    【ご注意】
    20歳未満の酒類の購入や飲酒は法律で禁止されています。
    当店では20歳未満の方は、酒類の購入はできません。


    商品一覧 > 旬のおすすめ・新商品

    [クール便]【12月限定】謹製かぶら寿しと有機純米酒ギフトセット(かぶら寿し×4、AKIRA300ml×1)[箱代込み]

    • 金沢大地の<a href="/i/kaburazushi" target="new" style="color:#068acc">《謹製かぶら寿し》</a>4枚と<a href="/i/organic-sake-akira-300ml" target="new" style="color:#068acc">《有機純米酒AKIRA300ml》</a>のギフトボックスセット。<br><br>金沢の冬の風物詩《かぶら寿し》と同じく金沢の地酒のセットは、12月限定の特別なギフトセットです。<br><br>大切な方への年末年始の贈りものにどうぞご利用ください。<br><br>※かぶら寿しは、寿司の起源といわれている「なれ寿し」の一種です。昔ながらの寒仕込みでつくる発酵食品のため、気候などの条件により、樽ごとに風味が異なります。醗酵が進み熟成された酸味のあるものが好みの方、熟成しきらない新鮮な甘みがお好みの方など地元金沢でも各々によってお好みがある商品です。醗酵がもたらす豊かな風味をお楽しみいただけると幸いです。
    • 金沢で加賀百万石の時代より愛される冬のごちそう《かぶら寿し》。塩に漬けた「かぶら」に、塩漬けのブリ(こちらも北陸の冬の味覚の王様ですね)を挟んで、糀漬けした、馴れ寿司の一種です。<br><br>雪深い金沢の保存食のひとつとして生まれたかぶら寿しは、金沢の厳しい寒さで醗酵を抑えながら、じっくりじっくり熟成させ、作られます。金沢の気候風土と、地元に息づく醗酵文化が生んだ、今なお市民に愛され続ける伝統食品です。<br><br>※「謹製かぶら寿し」の詳細は<a href="/i/kaburazushi#cat-item-kaburazushi" style="color:#068acc" target="new">こちら >></a>
    • 「かぶら寿し」の主役「かぶら」は、自社農場の「有機百万石青首かぶら」を100%使用しています。<br><br>金沢生まれの品種「百万石青首かぶら」は、甘み、香り、歯触りが良いのが特長です。金沢の冬の寒さの中でゆっくり大きくなった「かぶら」(蕪)は、生で食べてもとっても甘く、みずみずしい、まるでフルーツのような味わいです。<br><br>金沢大地のかぶら寿しは大きな「かぶら」を皮まるごと使用します。コリコリした食感をお楽しみいただけるのも、農薬・化学肥料を使わずに育てた「かぶら」ならではです。<br><br>彩り美しい人参は、石川県産（栽培期間中農薬・化学肥料不使用）のものを使用しています。<br><br>ぶりは、天然のぶりを使用し、旨みを凝縮させるように漬け込みます。<br><br>※「謹製かぶら寿し」の詳細は<a href="/i/kaburazushi#cat-item-kaburazushi" style="color:#068acc" target="new">こちら >></a>
    • 丸みのある口当たりで旨味と酸味が調和し、やや濃醇でコクのある味わいが特徴です。お食事にもよく合います。<br><br>冷やしていただくと、スッキリ、ドライな味わい。<br><br>ぬる燗にしていただくと、有機米の香りと味わいをしっかりとお楽しみいただけます。<br><br>「冷酒」も「ぬる燗」も、どちらもおすすめです。お料理にあわせて、ぜひお楽しみください。<br><br>※「有機純米酒AKIRA (300ml)」の詳細は<a href="/i/organic-sake-akira-300ml" style="color:#068acc" target="new">こちら >></a>

    [クール便]【12月限定】謹製かぶら寿しと有機純米酒ギフトセット(かぶら寿し×4、AKIRA300ml×1)[箱代込み]

    セット内容
    ・謹製かぶら寿し×4個
    ・有機純米酒AKIRA 300ml×1本
    保存方法
    要冷蔵(10℃以下にて保存)

    金沢大地謹製《かぶら寿し》のおすすめポイント
    📍自社で有機栽培した伝統野菜「百万石青首かぶら」使用
    📍カブを皮ごと漬け込み、コリッとした食感も◎
    📍1年9ヶ月かけて長期熟成した「天然ぶり」の旨み◎
    📍熟成寒ぶりは旨みが凝縮、生臭さがありません◎
    📍自社米の「糀甘酒」で漬け込む自然な甘み◎
    📍砂糖不使用
    📍化学調味料不使用
    📍食品添加物不使用
    📍金沢の風土をいかした伝統寒仕込み
    📍有機農家のこだわりが詰まった逸品です！


    20歳未満の購入不可
    【12月限定】金沢の冬のご馳走《謹製かぶら寿し》と、同じく金沢の地酒《有機純米酒AKIRA》。年末年始の贈りものに最適です。

    【商品管理番号】　kaburazushi-akira-set
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