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ワインをもっとおいしく！vol.4
- エリンギのソテー -
エリンギのソテー
作り方
- エリンギを縦に、2～3枚の薄切りにする。（目安は幅1.5cm）
- 熱したフライパンにオリーブオイルを薄くひき、エリンギを並べる。
フライ返しでエリンギを押しつけて焼く。 - 焼き色が付いたらひっくり返し、同様に押しつけて焼く。
- 焼き色が付いたら皿に盛り付け、エリンギの上から塩とブラックペッパーをパラパラとかけてできあがり。
この料理はワインとの相性がいいことはもちろんなのですが、ワインがエリンギの甘みと香りをより引き立てるという楽しさもあります。
作る際のポイントは、ギューッと鍋底にエリンギを押しつけて焼くということ。
きのこの水分と旨味を逃さず作ることができます。
仕上げに塩とブラックペッパーをかけるので味付けも簡単です。
《レシピ開発・協力／尾﨑 有希子》
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