応援してね！日本の農業！石川県で環境保全型農業を営むオーガニックファームです。有機大豆・有機米・有機野菜など自社農場の有機農産物を主原料とするオーガニック食品を産地直送でお届けします。

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    有機醤油

    石川県の「河北潟と奥能登」で育った有機大豆と有機小麦を使用

    金沢大地の有機醤油はいたってシンプル。有機大豆も有機小麦も自社で栽培しています。初夏から晩秋は有機大豆を育て、同じ畑で冬から春は有機小麦を栽培します。2000年より有機大豆の後作として小麦栽培をはじめたことにより、大豆と小麦、どちらも単一生産者で用意できるようになりました。

    特色ある4つの醤油醸造蔵と提携

    丹精こめて育てた原料を安心して託せる蔵をさがすことから私たちの醤油づくりは始まりました。醤油といえば日本の味の基本。こいくち、うすくち、それぞれに特色のある4つの醤油醸造蔵と提携し、有機大豆と有機小麦による旨味をいかした醤油をお届けしています。

    良質な水が豊富な金沢は、醸造が盛んであり、いまも市内には多くの酒蔵や醤油味噌蔵が残っています。国産の安全な原料をもとに味噌や醤油を仕込んできた中初商店。地元金沢の味わいを大切にした田舎醤油が生まれました。

    そして、次に生まれたのが、煮物などの料理からかけ醤油まで幅広く使える有機醤油こいくち。有機JAS認定工場、兵庫県の足立醸造製です。杉桶で熟成させます。

    関西の方々からのご要望でつくったのが、煮物を色よく仕上げる有機醤油うすくち。奈良県片上醤油製で、こちらも有機JAS認定工場です。

    さらに、2010年4月に販売開始した有機醤油「滉」は、小豆島にある明治33年築造「登録有形文化財」の蔵の杉樽仕込みです。有機JAS認定工場のヤマヒサ製です。

    それぞれの特色をいかした無添加の味がそろっています。

    放射性物質測定結果について
    弊社の有機大豆及び有機小麦から、放射性セシウムは検出されておりません。

    商品一覧 > 醤油・味噌・調味料 > しょうゆ

    小豆島杉樽仕込 有機醤油 滉 150ml

    • 金沢大地の自社農場で農薬・化学肥料を使わずに育てた有機大豆および有機小麦を使用。<br><br>小豆島醤油400年の伝統を受け継ぐ〈ヤマヒサ〉蔵が仕込む本醸造醤油。二夏じっくり熟成させ、まろやかで、華やかな香りと深い旨みが特長です。刺身や冷奴、かけ醤油、料理の最後の仕上げに。ふだんの味わいが一段上がります。<br><br>甘くない伝統製法のお醤油です。自分用にもプチギフトにも使いやすい小ボトル(150ml)タイプで、おいしいうちに無駄なく使えます。
    • ～蔵紹介～「小豆島 ヤマヒサ」<br><br>有機JAS認定工場の香川県小豆島ヤマヒサ。有機醤油を仕込む蔵は明治33年築造で「登録有形文化財」にまでなっています。この蔵の壁や梁など全体に住み着いた有用(善玉)菌が、仕込みに使う麹菌とともに、仕込んだもろみ液を旨みのたっぷりとのった良い醤油に変えていきます。

    小豆島杉樽仕込 有機醤油 滉 150ml

    原材料名
    有機大豆(石川県)、有機小麦(石川県)、天日塩
    ※メキシコ産天日塩を使用しています。
    賞味期限
    >> こちらをご参照ください(No.9)
    保存方法
    直射日光を避けて、常温で保存してください。

    金沢大地自社農場の有機大豆＆有機小麦100%使用。小豆島醤油400年の伝統を受け継ぐ〈ヤマヒサ〉蔵で醸造。二夏じっくり長期熟成させた、まろやかで香り高い有機醤油です。刺身やかけ醤油、料理の仕上げに。使いやすい小ボトルタイプ。

    【商品管理番号】　organic-soy-sauce-akira
    501円（税込）
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